طريقة عمل الفسيخ كالمحلات

الفسيخ من الاكلات التي يعشقها الجميع ويتناولوها طوال العام ولاكن بالاخص في ليلة شم النسيم فنتناوله هو والرنجة وهي من الاكلات المصرية الشهيرة

طريقة عمل الفسيخ

قبل معرفة طريقة عمل الفسيخ لا بد من أن نعرف ما هي السمكة التي يمكن من خلالها عمل الفسيخ وما هي مواصفات تلك السمكة.

الفسيخ يعد من الأكلات المصرية الشهيرة التي تمتاز بها مصر خصيصًا، الفسيخ يتكون من سمكة البوري وهي من السمكات الشهيرة التي تعيش في البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط ولا بد أن يتوفر بها عدد أشياء:

1. أن تكون سمكة البوري متماسكة وليست مفتتة.
2. عند الضغط عليها ترتفع مرة أخرى.
3. تكون لها قشرة لامعة.
4. أن تكون قشرتها متماسكة بها.
5. أن تكون عيناها ذو لمعة.
6. أن يكون لون خياشيمها وردي.
7. أن تكون بطن السمك غير منتفخة.
8. أن تكون رائحتها غير كريهة أو غير محببه.
9. أن تكون السمكة طازجة.

كل هذا مواصفات لا بد من توافرها في سمك الفسيخ لضمان جودة الفسيخ ونجاحه.

المكونات

بعد معرفة نوع السمك المستخدم في عمل الفسيخ وقبل معرفة طريقة عمل الفسيخ لا بد من معرفة ما المكونات التي نقوم من خلالها بعمل الفسيخ بأفضل طريقة وأقل تكلفة:

1. شراء سمك البوري بالكمية التي تريدها.
2. الماء الوفير، لغسيل السمك.
3. الليمون لتنظيف السمك من الروائح الكريهة.
4. كمية من الملح الخشن ويفضل استخدام نوع جيد.
5. كمية من الشطة.
6. أكياس بلاستيك.
7. وعاء لوضع السمك به.
8. برطمان محكم الغلق.

كل هذه مكونات يجب توافرها لكي تستطيعِ عمل الفسيخ.

 

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

بعد معرفة نوع السمك المطلوب لعمل الفسيخ و معرفة مواصفات السمك و المكونات التي يمكن من خلالها عمل الفسيخ، نستطيع أن نعرف الآن طريقة عمل الفسيخ :

• شراء الكمية التي ترغبين بها من سمك البوري، ولا بد من التأكد من صحة السمك و توافر الصفات السابقة في السمك.
• نقوم بغسل السمك بطريقة جيدة بالماء والليمون وغسل خياشيم السمك جيدًا من الداخل والخارج، لكي تستطيعِ إخراج أي بقايا من الداخل.
• نقوم بتجفيف السمك بطريقة جيدة بالمناديل.
• نضع السمك في وعاء تصفية على شكل طولي بوضع رأس السمكة الأسفل لتتخلص من كل المياه العالقة به.
• تركه يجف عدة ساعات لضمان تجففه.
• نضع في الوعاء كمية من الملح ما تساوي 3 ملاعق كبيرة لكل سمكة وربع ملعقة من الشطة.
• بعد تصفية السمك من الماء نقوم بحشو السمك بتلك الخلطة بوضعها داخله و خارجه و من الخياشيم.
• وبعد ذلك نقوم بوضع كل سمكة داخل كيس من الأكياس البلاستيك وإخراج الهواء من الكيس وإغلاقه بشكل جيد بحيث لا يدخل به هواء.
• ثم نقوم بوضع جميع أكياس السمك داخل كيس كبير ووضعه داخل الغلق أو برطمان محكم الغلق.
• بعد كل فترة نقوم بفحص السمك بتقليبه دون فتحه.
• نترك السمك فترة ما بين 8 أيام إلى 10 أيام.
• نقوم بفتح الأكياس و فحص السمك لمعرفة إذا أصبح جاهزًا.

هكذا نكون قد عرضنا طريقة عمل الفسيخ بطريقة سهلة و بسيطة وغير مكلفة.

 

طريقة تقديم الفسيخ

بعد معرفة طريقة عمل الفسيخ لا بد من معرفة كيفية تقديمه و أكلة:

أولًا: مكونات تقديم السمك

• سمك الفسيخ الجاهز.
• الليمون.
• قطع من البصل.
• ثوم مفروم.
• عصير الليمون.
• كمون.
• شطة.
• زيت ( يفضل زيت الزيتون).
• فلفل حار.
• بهارات.
• طحينة.
• خس للتقديم.

طريقة تجهيز الفسيخ للأكل

1. نقوم بتنظيف السمك من الرأس و الأشواك و البطن.
2. يقطع السمك بالطريقة المحببة لكل شخص.
3. نقوم بخلط الكمون و الشطة و الثوم مع بعضهم.
4. نقوم بإضافة عصرة من الليمون حسب الرغبة والبهارات و الزيت.
5. ثم نضيف الفلفل الحار و البصل المقطع و القليل من الطحينة و ضربهم مع البعض.
6. ثم نقوم بوضع قطع الفسيخ على الخليط و التقليب جيدًا.
7. نقوم بتحضير طبق التقديم و تزين بالخس ووضع خليط الفسيخ به ثم يقدم الطعام.

وصفة فتة الفسيخ بالطحينة

أصبح الفسيخ من أشهر الأكلات التي تتناول ليس فقط في شم النسيم بل أصبح في جميع فصول السنة، وأصبح الكثير يستخدمونه في وصفات عديدة مثل فتة الفسيخ بالطحينة:

مكونات فتة الفسيخ بالطحينة

• قطع من الفسيخ.
• كوب من الزبادي.
• بصل شرائح.
• نصف كوب طحينة.
• ربع كوب ماء.
• خل
• شطة.
• زيت نباتي. .
• ليمون.
• كمون.
• فلفل أسود.
• قطع من الطماطم المقطعة.

طريقة عمل فتة الفسيخ بالطحينة

• نقوم بخلط المكونات الزيت والطحينة وعصرة الليمون والخل والشطة مع بعضهم البعض.
• ثم وضع الماء و كوب الزبادي.
• نقوم بخلط المكونات جيدًا.
• نقوم بوضع شرائح البصل و الطماطم و قطع الفسيخ والتقليب جيدًا حتى يختلطوا.
• نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم.

 

إرشادات لتناول الفسيخ

بعد معرفة طريقة عمل الفسيخ علينا معرفة بعض الإرشادات الخاصة بتناول الفسيخ، حيث أكدت بعض الدراسات الطبية على بعض التعليمات التي يجب اتباعها لسلامة صحة الأفراد:

1. من المهم وضع سمك الفسيخ في ماء ساخن لكي يتخلص من الملح الزائد.
2. السماح لبعض أصحاب الأمراض المزمنة مثل السكر بتناول قطعة صغيرة من السمك مع تناول سلطة الطحينة لتساعد على التخلص من الأملاح.
3. يجب استخدام البدائل الصحية بدل من هذه الأكلات.
4. تناول الكثير من الخضروات وخاصةً الخس والفاكهة بعد تناول الفسيخ.
5. شرب مياه كثيرة للتخلص من الأملاح الزائدة في الجسم.