تحضير شاورما على الفحم في المنزل

الشاورما من اشهر اكلات الشارع في العالم وخاصة في بلاد الشام ومصر وشبه الجزيرة العربية والتي يحبها الكبار قبل الاطفال زهي من الاكلات الخفيفة السريعة

مقادير شاورما الدجاج على الفحم 

• كيلو من صدور الدجاج المخلية.
• 4 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة( يمكن استعمال ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو).
• عصير برتقالة واحدة.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة هيل( حبهان) مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 8 فصوص ثوم.
• ½ ملعقة صغيرة شطة حمراء جافة.
• 10 جرام من الكاجو النيء ( يمكن الاستغناء عنه لكنه يعطي الشاورما نكهة خرافيه).

طريقة تحضير شاورما الدجاج على الفحم

1. تُغسل صدور الدجاج جيداً وتنقع في الماء المضاف إليه الخل والملح لمدة ساعة.
2.  تُغسل صدور الدجاج مرة أخرى، وتقسم طولياً إلى شريحتين إذا كانت الصدور سميكة.
3. في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من اللبن الزبادي وجميع البهارات المذكورة سابقاً والثوم والكاجو وعصير البرتقال والليمون وزيت الزيتون.
4. نضيف هذه التتبيلة إلى صدور الدجاج وتخلط جيداً وتغطى بالنايلون، أو توضع في وعاء محكم الغلق، وتترك في الثلاجة لمدة يوم كامل.
5. نجهز منقل الشوي ونشعل الفحم.
6. نرص صدور الدجاج على الشبك، ثم نضع الشبك على الفحم المشتعل ونقلب صدور الدجاج من حين إلى آخر حتى تنضج تماماً.
7. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
8. نحضر أرغفة الخبز ونفردها وندهن الثومية وأصابع البطاطس المقلية والخيار المخلل، يلف الرغيف جيداً .
9. إذا استعملنا خبز الصاج يوضع بعد الحشو على الجريل أو مقلاه مع مادة دهنية ليأخذ لون خفيف.
10. يقدم بجانب المخللات والبطاطس المقلية والثومية والكاتشب، وبألف هنا.

طريقة عمل الثومية

الثومية أو كريم الثوم، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير الثومية

• 2 بياض بيضة.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• برش ليمون.
• 180- 200 مل من الزيت النباتي.

طريقة عمل الثومية

1. في الخلاط الكهربائي نضع كلاً من بياض البيض، والثوم، وعصير الليمون، والملح ونخلط المكونات جيداً حتى تصبح باللون الأبيض.
2. نضيف برش الليمون  نخلط.
3. وأخيراً، نضيف الزيت بالتدريج أثناء الخلط ويكون عبارة عن خيط رفيع حتى نحصل على القوام المناسب.
4. يُحفظ في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

طريقة أخرى لعمل الثومية بالنشا

غالباً ماتستخدم هذه الطريقة لعمل الثومية في المطاعم، وهي كالآتي:

مقادير عمل الثومية بالنشا

• 2 كوب من الماء.
• كوب نشا ذرة.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 150 مل من الزيت النباتي.
• ½ كوب ماء.

طريقة تحضير الثومية بالنشا

1. في قدر مناسب نضع 2 كوب من الماء مع كوب من النشا ونخلط المكونات على البارد أولاً حتى يذوب النشا.
2. يُرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام الكريمي، ثم نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
3. في الخلاط الكهربائي نضع ½ كوب من الماء والثوم والملح وعصير الليمون ونضرب الخليط جيداً قبل إضافة النشا.
4. نضيف النشا الذي حضرناه سابقاً، ونخلط المكونات.
5. نضيف خيط رفيع من الزيت النباتي بالتدريج أثناء الخلط حتى نحصل على القوام المناسب.

 

شاورما اللحم على الفحم في المنزل

لعمل شاورما اللحم، اتبعي المقادير وطريقة التحضير الآتية:

مقادير شاورما اللحم

• كيلو من لحمة الخروف أو العجل ( يفضل من منطقة الظهر).
• 200 جرام دهن خروف أو لية.
• 200 جرام من اللبن الزبادي أي ما يعادل الكوب.
• عصير ثلاث بصلات.
• عصير ليمونة.
• ½ كوب زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ½ ملعقة صغيرة هيل ( حبهان) مطحون.
• ¼ ملعقة قرنفل مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).

طريقة عمل شاورما اللحم على الفحم 

1. تقطع اللحمة إلى شرائح رفيعة، أو يمكن شراؤها مقطعة.
2. تقطع اللية أو دهن الخروف شرائح.
3. في الخلاط الكهربائي نضع اللبن الزبادي وكل البهارات وعصير البصل والليمون وزيت الزيتون.
4. نخلط المكونات حتى تتجانس المقادير جيداً.
5. ننقع شرائح اللحم في هذه التتبيلة لمدة يوم كامل.
6. نرص شرائح اللحم و شرائح اللية أو دهن الخروف في السيخ الحديدي.
7. نضع السيخ فوق الفحم ونقلبه من حين لآخر مع تقطيع الأجزاء المحمرة الناضجة من اللحم أول بأول، وهكذا حتى ننتهي من باقي الكمية.
8. نحضر أرغفة الخبز وندهن بصوص الطحينة ونضع شرائح اللحم مع شرائح البصل الأبيض والطماطم المقطعة مكعبات صغيرة والبقدونس الطازج، وبألف هنا.

صوص الطحينة

صوص الطحينة أو مايسمي في بلاد الشام صوص الطرطور، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير صوص الطحينة

• 8 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
• عصير ليمونة واحدة.
• 2 فص ثوم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير صوص الطحينة

1. في محضرة الطعام نضع كل المقادير وتخلط جيداً حتى نحصل على القوام المطلوب .

وإلى هنا نكون وصلنا الى نهاية مقال طريقة عمل شاورما على الفحم في المنزل، نتمنى أن تنال وصفاتنا على إعجابكم.