طريقة عمل البرازق المصرية والفلسطينية

من أشهر الحلويات في بلاد الشام كسوريا ولبنان تعتمد على رقائق العجين المحمص المغطاة بالسمسم والفستق كما يتم تقديم برازق في أطباق الحلويات المصرية

طريقة عمل البرازق المصرية

يمكنك سيدتي تحضير البرازق المصرية وتقديمها لأطفالك مع كوب الحليب صباحاً أو يمكنك تناولها مع فنجان القهوة أو الشاي حيث تغنيكِ عن البسكويت وفي نفس الوقت ذات مذاق أفضل، حيث يمكن صنعها من خلال إحضار المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر البودرة.
• بياض بيضة.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• كوب من السمسم.
• ملعقة من الفانيليا.
• رشة ملح.
• كوب فستق مجروش.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• عصير ليمونة.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة عمل البرازق المصرية وتحضيرها

• في بولة زجاجية عميقة يتم وضع كمية الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب المجفف وفي وعاء آخر يتم خلط بياض البيض مع السكر البودرة والزبدة وكمية الزيت مع الماء حتى تصبح ذات قوام كريمي.
• نقوم بعمل حفرة صغيرة في بولة الدقيق ونقوم بسكب مزيج البيض والزبدة تدريجياً حتى تصبح ذات قوام متجانس لا يلتصق باليد، حيث توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
• في تلك الأثناء يتم تحضير القطر أو الشربات من خلال إضافة كوب ونصف من السكر مع كوب ونصف من الماء مع عصير الليمون وتترك على النار حتى تغلي ثم يضاف إليها ملعقة صغيرة من الفانيليا ومكعب من الزبدة وبعد أن تبرد يتم سكب نصف كمية المزيج إلى السمسم والنصف الآخر إلى الفستق.
• نحضر العجينة ونقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة حيث يتم الضغط عليها براحة اليد ونقوم بغمر وجه الكرة في مزيج السمسم والوجه الآخر في الفستق وترصّ في صينية على ورق الزبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً.
• للحصول على برازق مقرمشة يمكن وضع الصينية لمدة 10 دقائق تحت شعلة الفرن ويمكن أيضاً الاستغناء عن الفستق المجروش ويتم إضافة المربي بدلاً منها.

طريقة عمل البرازق الفلسطينية

لا تختلف كثيراً البرازق الفلسطينية عن الشامية سوي إضافة بعض النكهات إليها التي تتمثل في اليانسون والشمر الذي يكسبها نكهة مميزة، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• نصف كيلو من الدقيق.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتين من اليانسون أو من الشمر.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير:

• يتم خلط الزيت مع السكر والماء بواسطة المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً مع مراعاة خلط المكونات الجافة أولاً مثل الدقيق والبيكنج بودر حيث نقوم بسكب مزيج الزيت والسكر تدريجياً إلى الدقيق مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
• تترك العجينة ساعتين حتى ترتاح في مكان بارد ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة الحجم وتترك لمدة نصف ساعة حيث يتم خلط اليانسون أو الشمر مع السمسم.
• نقوم بوضع كرات العجينة في خليط السمسم والشمر من كلا الجهتين وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً وتقدم هكذا مع كوب الشاي أو القهوة وبالصحة والعافية.