طريقة عمل الطرب

وهي من الطرق اللذيذة للغاية وتعتبر من الأطباق المصرية الشهيرة فهي عبارة عن كفتة لحم ملفوفة في منديل لحم الضأن  وتعتبر من الوجبات التي يتم تحضيرها في المناسبات وتحديدا في المناسبات المباركة عيد الأضحى مع إضافة الخبز وسلطة الطحينة

طريقة عمل الطرب ومكوناته

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصل مفروم ناعم بمقدار 2 حبة متوسطة.
• كمية قليلة من ملح الطعام.
• فلفل أسود مطحون بمقدار ملعقة كبيرة.
• حبهان مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
• سماق بمقدار ملعقة صغيرة.
• رشة جوزة الطيب مطحون.
• منديل خروف.
• كميه من البقدونس المفروم بغرض التزين.
• للشوي أسياخ خشبية، كمية مناسبة من الفحم.

طريقة التحضير

بعد أن تحدثنا عن مكونات عمل الطرب سوف نتحدث عن طريقة عمل الطرب من خلال هذه الخطوات:

1. نحضر إناء متوسط الحجم ونضع به مقدار البصل المفروم، ونقوم بتتبيلها بكمية قليلة من الملح.
2. يتم تصفية البصل المفروم من الماء بشكل جيد ثم نضعها في إناء آخر.
3. نحضر إناء كبير الحجم ونضع به كمية اللحم المفروم، ويتم إضافة جميع المكونات السابقة من الحبهان والسماق وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح، ثم يتم خلطها بشكل جيد.
4. يتم تقطيع منديل الخروف على شكل المربعات المتساوية.
5. نقوم بتشكيل اللحمة المفرومة إلى أصابع متساوية الحجم مع وضع كمية قليلة من البصل في خلال تشكيلها.
6. يتم وضع الكفتة في منديل الخروف ونلفه على شكل الرول مثل أصبع المحشي.
7. يتم تكرار هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية اللحم المفروم، ومنديل الخروف المتواجد لدينا.
8. يمكن أن نسوي الطرب بطريقتين مختلفتين أما نقوم بغرزه في الأسياخ الخشبية ونضعه على الفحم حتى يستوي، وأما أن نقوم بشويه من خلال الشواية الكهربائية.
9. يترك الطرب فترة من الوقت تصل إلى ربع ساعة حتى نحصل على الوجه الذهبي.
10. وهناك طريقة أخرى يمكن من خلالها أن نسوي الطرب، وهي أن نضعه في صينية مناسبة، ويوضع عليها غطاء محكم.
11. نضع الطرب على نار هادئة، ونتركه لفترة من الوقت تصل إلى ربع ساعة حتى تمام النضج.
12. يتم تقديم الطرب وبجانبه سلطة الطحينة، والخبز البلدي وهو ساخن.
13. خلال التقديم يتم تزيين طبق الطرب باستخدام البقدونس المفروم.