الكشك بطريقة مميزة ونكهة مختلفة

من الأطباق المصرية التي ميزت المرأة رغم تطور طرق طهيها إلا أن الطريقة الأصلية في صنع الكشك هي أفضل طريقة وله مذاق شهي يعتبر الكشك من الوجبات المفيدة لاحتوائه على مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية

طريقة عمل الكشك المصري

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع صغير.
• ثلاثة مكعبات من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة ممسوحة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضيف له الزبدة والسمنة ثم نرفعه على نار متوسطة، وعندما يسخن نقوم بإضافة البصل المقطع.
• نترك البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي الغامق قليلًا.
• نصفي البصل من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ونضعه في وعاء ونتركه للتزيين في النهاية.
• نقوم بوضع في نفس الوعاء المرقة والملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى تسخن، ثم نهدئ عليها النار.
• نضع الحليب في وعاء ونضيف له الدقيق ونقلب جيدًا بالمضرب اليدوي حتى يذوب.
• نضيف الحليب في المرقة مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات من الدقيق.
• نستمر في التحريك حتى يتثاقل القوام، ثم نسكبه في أطباق التقديم ونزينه بالبصل المحمر ونقدمه بالعافية.

طريقة عمل الكشك بالدجاج

تكفي هذه المقادير لصنع وجبة لأربعة إلى خمسة أشخاص

المكونات

• نصف كيلو جرام من الدجاج المقطع مكعبات ومسلوقة.
• حبة كبيرة من البصل.
• كوب ونصف من البصل المحمر.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من المرقة.
• علبة من الزبادي.
• أربع ملاعق ممسوحة من الدقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح على حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في وعاء ثم نرفعه على نار متوسطة وعندما يبدأ في السخونية نضيف البصل المقطع.
• نتركه حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي، ثم نضيف عليه الحليب البارد، ونخفق الزبادي جيدًا قبل وضعه، ثم نضعها ونقلبها مع الحليب ونتركه حتى يغلي.
• نضع الدقيق في المرقة مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى يذوب تمامًا، قم نقوم بإضافته إلى الحليب مع الحرص على التقليب منعًا لتكوين تكتلات.
• نترك هذا المزيج على النار حتى يصبح قوامه ثقيل أو على حسب ما تفضلين خفيف أو ثقيل.
• نسكب الكشك في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد قليلًا ويتماسك.
• نحمر مكعبات الدجاج المسلوقة في الزيت حتى تكتسب لون جميل.
• نضع مكعبات الدجاج المحمرة على الكشك في المنتصف، مع توزيع البصل المحمر على الأطراف.

طريقة عمل الكشك بالأرز

تكفي هذه الوصفة خمسة أشخاص.

المكونات

• نصف كوب من الأرز.
• نصف كوب من الزبادي.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أكواب من مرقة البط أو الدجاج.
• نصف ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع جوانح.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق على الزبادي وعليها عصير الليمون ونقلب، ومن الأفضل تركها لمدة ليلة كاملة، وإذا كنتي تريدين تجهيزها على الفور فعلى الأقل نتركها لمدة ساعتين.
• نقطع البصل إلى جوانح رفيعة ثم نضعه في كمية عزيزة من الزيت ويكون ساخن، ونتركه حتى يحمر ويأخذ لون ذهبي.
• نصفيه من الزيت ونتركه على جنب لحين تجهيز باقي الوصفة.
• نغسل الأرز بالماء الجاري ثم نضعه في وعاء ونضيف له أربعة أكواب من الماء ونتركه حتى يتسلق.
• نصفي الأرز من ماء السلق ونضعه على جنب.
• نحضر وعاء ونضع به الحليب والمرقة والزبادي والأرز ونقلب جميع المكونات مع بعضها ثم نرفعه على النار.
• نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يثقل قوامه.
• نسكب الكشك في وعاء التقديم، ونوزع من الأطراف البصل المحمر.