خطوات حفظ البقدونس في الثلاجة لمدة أطول

للخضروات الورقية فوائد عدة كالبقدونس الذى يعد مصدرا رائع للعديد من الفيتامينات والمعادن التى تقى الجسم  من الأمراض وتعيد بناء العظام وتهتم بصحة العين والقلب ،وللبقدونس طرق عديدة لحفظه نستعرضها كالاتى:

يلجئ بعض السيدات الي تخزين الخضروات حفظ البقدونس في الفريزر 

يمكن حفظ البقدونس في الفريزر بخطوات بسيطة يمكن اتباعها من خلال النقاط التالية:

• نغسل البقدونس بعد تنظيفه من الأوراق الصفراء والأعشاب المتعلقة به، بالماء جيدًا.
• يصفي البقدونس جيدًا من الماء ويوضع على مصفاه للتخلّص تماماً من الماء المتعلقة به.
• بعدها يفرد على البقدونس على لوح التقطيع وتقطع قطع صغيرة جيدًا باستخدام سكين حاد.
• نضع البقدونس المقطع في كيس حفظ الطعام، أو في علبة مكعبات الثلج وندخله الفريزر.
• بعد أن تجمد البقدونس داخل علبة مكعبات الثلج يتم فصله ووضعه في أكياس حفظ الطعام ويحفظ مرة ثانية في الفريزر لحين الاستخدام، أمّا في حالة تجميد البقدونس في أكياس الطعام فيتمّ استخدامه مباشرةً.[2]

حفظ البقدونس عن طريق تجفيفه

يمكن حفظ البقدونس من خلال التجفيف عن طريق اتباع الخطوات التالية:

 

• نقوم بقطف أوراق البقدونس في الصباح بعد أنّ تجف قطرات النّدى من عليه تمامًاً، لكى يظل البقدونس يحتفظ برائحته ونكهته لأطول فترة ممكنة.
• لا بد من استبعاد أوراق البقدونس الصفراء.
• غسل البقدونس بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة فيه، ثم تصفيته جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
• نقوم بتجميع أوراق البقدونس على شكل حزمة باستخدام الخيط، ثمّ لفها بكيس من الورق وتترك جانبًا حتى تجف بعيدًا عن أشعة الشمس مع ترك فتحه لدخول الهواء البقدونس حتى لا يتعفن.
• تعليق البقدونس في مكان داخل أو خارج المنزل لكى يجف، ولكن يفضل تعليقه داخل المنزل لكي يظل محتفظ بنكهته ورائحته.
• بعد تجفيف البقدونس نقوم بتخزين أوراق البقدونس التي أصبحت هشة وفي وعاء محكم الغلق.[3]

ما طريقة حفظ البقدونس الطازج والمفروم

• نقوم بإحضار الكمية المراد تخزينها ثم تغسل جيدا بالماء وتترك حتى تجف تمامًا من الماء، نزيل الأوراق الصفراء أو الذابلة.
• نقوم برص البقدونس على شكل حزمة في مناديل المطبخ الورقية، ثمّ نضعها في كيس حفظ الطعام ونغلق الكيس جيدًا ويوضع في الثلاجه، يمكن حفظ البقدونس بهذه الطريقة لمدة تتراوح ما بين 3 إلى خمس أيام.[4]

كيفية حفظ البقدونس المفروم 

كثيرًا ما تحتاج السيدات البقدونس لتحضير بعض الوصفات مثل الكفتة أو السمك أو من أجل تزين الأطفال، وسوف نوضح فيما طريقتين لحفظ البقدونس المفروم.

 

الطريقة الأولى

• نقوم بتنظيف أوراق البقدونس من الأعشاب والأوراق الصفراء ثمّ يغسل بالماء جيدًا ويترك حتى يصفى من الماء تمامًا.
• نضع البقدونس في وعاء الخلاط ونشغل الخلاط حتى يفرم، ثم يوضع في كيس حفظ الطعام مع تفريغ الهواء تمامًا من الكيس ويحفظ في الفريزر.

الطريقة الثانية 

• نحضر كمية من البقدونس المراد تخزينها، ثم نقوم بغسلها جيدًا ونزيل الأوراق الصفراء والسيقان الذابلة.
• يصفى البقدونس من الماء تمامًا، ثم يوضع في وعاء الخلاط ويشغل الخلاط تفرم أوراق البقدونس ونضيف في أثناء الفرم كمية من زيت الزيتون أو الماء ليصبح قوام البقدونس ثقيل.
• يصب البقدونس في علبة مكعبات الثلج وندخلها الفريزر حتى يتجمد، ثم ينقل في أكياس حفظ الطعام ويحفظ في الفريزر مرة ثانية لحين الاستخدام.[5]

فوائد البقدونس 

يحتوي البقدونس على قيمة غذائية كبيرة حيث يشمل على كلاً مما يلي:

• يُعد البقدونس من الخضروات الورقية المهمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية بالإضافة إلى مجموعة من المعادن ومنها الكالسيوم، والبروتين، والألياف، ومجموعة من الفيتامينات مثل؛ فيتامين أ، وج ، وك.
• يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقي من الإصابة بالعديد من الأمراض.
• يعزز من صحة العين.
• يدعم العظام ويقويها ويقي من الإصابة بهشاشة العظام.
• يحافظ على صحة القلب.
• يُعد مستخلص البقدونس من المواد الطبيعية الغنية بالخصائص المضادة للبكتيريا. [5]

حفظ البقدونس المفروم في الفريزر 

• نقوم بغسل البقدونس وتجفيفه بمناديل المطبخ للتخلص من الماء تمامًا، ثم نقطع البقدونس باستخدام سكينة حادة فرمًا ناعمًا.
• يوضع بعد ذلك في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون أو أي نوع من الزيت النباتي ونشغل الخلاط للحصول على خليط مهروس.
• نسكب الخليط في علبة قوالب الثلج وندخلها الفريزر حتى تتجمد، ثم توضع المكعبات في أكياس حفظ الطعام ليسهل استخدامها، وتُعد طريقة حفظ البقدونس بهذه الطريقة من أفضل طرق الحفظ التي يمكن استخدامها لحفظ البقدونس لفترة أطول.

حفظ البقدونس بطريقة السيجار المجمد 

يمكن حفظ البقدونس بطريقة البقدونس السيجار المجمد من خلال اتباع الخطوات التالية:

 

• نقوم بغسل البقدونس بالماء لتنظيفه من الأتربة وبعد ذلك إزالة الشوائب الأوراق الصفراء والسيقان الذابلة.
• يترك البقدونس في مصفاة حتى يجف تمامًا من الماء، ثم بوضع البقدونس في أكياس النفط ويلف مثل السيجار ولا بد من الضغط عليه لتفريغ من الهواء تمامًا ثم يحفظ في الفريزر.

أمور عليك الانتباه لها عند حفظ البقدونس

لحفظ البقدونس أطول فترة ممكنة هناك بعض الأمور التي يجب اتباعها ومنها ما يلي:

• يجب عدم غلق الكيس المغلف للبقدونس عند حفظه بطريقة الزهور في الثلاجة من أجل حصول الأوراق على الهواء حتى تبقى طازجة.
• عند حفظ البقدونس بطريقة الزهور يجب الحرص على تغيير الماء مرتين خلال الأسبوع والتخلّص من الأوراق الصفراء مع قص السيقان أيضًا.
• يفضل استخدام زيت الزيتون عند حفظ البقدونس في الفريزر، وذلك لأن زيت الزيتون يحافظ على طعم ورائحة البقدونس والحفاظ فترة أطول، كما يساعد زيت الزيتون في سرعة تذويب البقدونس بطريقة أسرع من حفظة بإضافة الماء.

ما هي مدة حفظ البقدونس في الثلاجة

يمكن الاحتفاظ بالبقدونس لمدّ تتراوح ما بين 3 إلى 5 أيام في الثلاجة طازجاً.

ما هي مدة حفظ البقدونس في الفريزر

يمكن الاحتفاظ بالبقدونس لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 6 أشهر ليبقى صالحًا للاستخدام عند حفظة بالطريقة الصحيحة في الفريزر.