كيفية عمل بصل الكشري المقرمش

يعتبر الكشرى المصرى أكلة شعبية محببة  للمصريين ، والاكلة المفضلة للجميع ، الكشرى له عدة مكونات منها الدقة والصلة وساق العدس والحمص وغيرها غير قرمشة البصل اليكم كيفية عمل الطريقة

بصل الكشري المقرمش

المكوّنات

حبتان مُقشّرتان من البصل.

ملعقةٌ كبيرةٌ من الدقيق.

ملعقةٌ كبيرة من نشا الذرة.

زيت نباتي.

طريقة التحضير

تقطيع البصل إلى جوانح مُتوسّطة السُّمك، وفصلها عن بعضها البعض. خلط البصل مع مقادير الدقيق، والنشا جيّداً مع مراعاة عدم تكسُّر الجوانح. تسخِين كميةً من الزيت في مقلاةٍ على النار، وإضافة إليها جوانح البصل، وتقليبها في الزيت لبعض الوقت حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ رفعها عن النار.

حلقات البصل المقرمش

المكوّنات

رأسان من البصل.

بيضتان.

أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، والخبز المحمص المطحون، وزيت الذرة.

طريقة التحضير

تقشير رؤوس البصل، وتقطيعُها إلى حلقات، وفصل الحلقات عن بعضها البعض. وضع الدقيق في وعاء، ومقدار الخبز المُحمّص المطحون في وعاءٍ آخر. خفق البيض جيّداً في وعاء، وإضافة إليه أربع ملاعق من الدقيق، وخلطها مع بعضها البعض. غمس حلقات البصل في مزيجِ البيض، وبعد ذلك في الدقيق، ثمّ في مزيج البيض، وأخيراً في الخبز المحمص المطحون. الاستمرار في الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية حلقات البصل كلها، وتركها على طبقٍ لمدة عشر دقائق. تسخِين في قدرٍ على نار مُرتفعةٍ كميّةً غزيرةً من الزيت، وإسقاط حلقات البصل المتبّلة فيه، وتقليبها حتى تنضج من الجهتين، وتأخذ اللون المُحمّر، وبعد ذلك إخراجُها من الزيت، ووضعها على ورق امتصاص الزيت.

الكشري

المكوّنات

كوب من المعكرونة المسلوقة.

كوب من الحمّص المطبوخ.

مكوّنات العدس:

القليل من الملح.

كوبان من العدس الأخضر.

ستَة أكوابٍ من الماء.

مكوّنات الأرز:

القليل من الفلفل الأسود.

القليل من الملح.

خمس ملاعق كبيرة زيت.

خمس حبّات من المستكة.

مئة غرامٍ من الشعيرية.

كوب من الأرز قصير الحبّة المنقوع لمدّة خمس دقائق.

كوبان من ماء سلق العدس.

مكوّنات صلصة الطماطم:

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ بودرة الشطة.

ملعقة صغيرة كمون.

مئة غرامٍ طماطم مُقشرة ومفرومة.

أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم ناعماً.

ربع كوبٍ زيت نباتي.

نصف كوبٍ من الخل.

كوب من الماء.

مكوّنات البصل المُحمّر:

بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.

نصف كوبٍ من الزيت.

مكوّنات دقة الخل:

القليل من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمّون.

ملعقتان كبيرتان زيت.

ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.

ربع كوبٍ عصير الليمون.

كوب من الماء.

كوب من الخل.

طريقة التحضير

غسل العدس جيداً ووضعه في وعاء وغمره بكمية مناسبة من الماء ورفعه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى يَنضج. رفع العدس جانباً بعد نضجه والاحتفاظ بكوبين من الماء الخاص به من أجل طبخ الأرز. تصفية الماء المتبقي ووضع العدس في وعاء ورشه بالقليل من الملح وتركه جانباً. إحضار وعاء مناسب ووضع الزيت والشعيرية بداخله ورفعه على النار حتى تتحمص الشعيرية جيداً. إضافة الأرز فوق الشعيرية وتقليبه وتركه لمدّة أربع دقائق حتى يَتحمص ثمّ إضافة الملح، المستكة والفلفل والتقليب جيداً. إضافة ماء سلق العدس فوق الأرز والتحريك ثمّ تركه على النار حتى يَغلي. تخفيف النار وترك العدس لمدّة عشر دقائق. إضافة نصف كمية العدس على وجه الأرز وتركه على النار خمس دقائق ثمّ رفعه جانباً. إحضار مقلاة مناسبة ووضع الزيت بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن قليلاً ويلي ذلك إضافة الثوم وتحريكه ثمّ تركه على النار لعدّة دقائق.