طريقة عمل القلقاس بالخضرة

القلقاس من الوصفات التي تقدم في فصل الشتاء والتي تساعد على الدفء، ويوجد العديد من الطرق التي تقدم بها والتي يمكن تحضيرها بسهولة، فيما يلي نتعرف على أفضل طرق عمل القلقاس.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة والسلق:

المقادير:

• كيلو من القلقاس المقطع مكعبات.
• 2 كوب من السلق المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت
• ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• لتر من مرقة الخضار.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

– يتم غسل القلقاس جيدا بالماء الدافيء للعديد من المرات.

– نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ونضيف الثوم.

– نضع السلق والكزبرة مع التقليب على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن.

– يتم وضع الخليط في الكبة ويتم فرمها حتى تصبح ناعمة.

– نضع المرقة على النار وبها القلقاس، ويترك على النار حتى النضج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

– نضيف خليط السلق والخضرة إلى القلقاس على النار حتى الغليان.

– يرفع من على النار ويغرف في الأطباق، وبالهناء والشفاء.

 

طريقة عمل القلقاس باللحمة:

المقادير:

• كيلو من القلقاس.
• نصف كيلو من اللحم.
• 3 ملعقة من السمن.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الكزبرة.
• 3 فص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من البهارات.
• 3 ثمرة من الليمون.

طريقة التحضير:

– يتم سلق اللحمة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

– يتم تقشير القلقاس ومسحه باستخدام فوطة، ويقطع إلى مكعبات متساوية في الحجم.

– يُزال اللحم من المرقة ويضاف القلقاس ويترك حتى النضج.

– في مقلاة على النار نضع السمن، ويتم إضافة الثوم والسلق والكزبرة بعد الفرم.

– يقلبوا على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن، ونضيفه إلى القلقاس ويتم إضافة اللحم مرة أخرى.

– تترك المكونات على النار حتى الغليان وتغرف ساخنة في طبق التقديم.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة صيامى:

المقادير:

• كيلو من القلقاس المقطع مكعبات.
• لتر من الماء.
• 2 مكعب مرقة.
• سلق.
• كزبرة.
• ثوم مفروم.
• ملعقة من السمن.

الطريقة:

– ينقع القلقاس في الماء الساخن والملح حتى يبرد الماء.

– يُصفى ويغسل بالماء الفاتر ويتم تصفيته منه.

– يتم سلق القلقاس في كمية من الماء على النار.

– يتم فرم السلق والكزبرة وإضافتهم إلى القلقاس على النار.

– نضع مقلاة على النار بها السمن والثوم المفروم، ويقلب حتى نحصل على اللون الذهبي الفاتح، ونضيف إليه 2 ملعقة من الكزبرة الجافة.

– نضيف المكونات إلى القلقاس ويترك حتى الغليان، ويقدم بالهناء والشفاء.

 

طريقة عمل القلقاس بالطماطم:

المقادير:

• كيلو من القلقاس المقطع مكعبات.
• 3 كوب من عصير الطماطم.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

– نضع قدر على النار به السمن ويترك حتى يسخن، ونضيف إليه البصل المفروم.

– يقلب البصل حتى يذبل ويتغير لونه ويضاف إليه نصف كمية الثوم مع التقليب.

– نضع الطماطم المعصورة وتترك المكونات على النار الهادئة لمدة ربع ساعة حتى تتسبك.

– يتم إضافة القلقاس والمرق، ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات.

– تترك على النار الهادئة حتى تمام النضج.

– في مقلاة يتم تحمير الثوم مع الكزبرة الجافة، ويتم إضافتهم إلى القلقاس.

– يغرف في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.