مكونات الحلاوة الجكليتية العراقية

جيكليته حلاوة ، حلوى عراقية شهيرة ، نشأت في مدينة النجف العراقية ، وهي حلوى مرتبطة بشهر رمضان. وهي مصنوعة بكميات كبيرة وتقدم للضيوف والسياح بعد الإفطار كتقليد ورثه العراق لفترة طويلة.

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية العراقية

المكونات ؛

• كوب و نصف من مسحوق الحليب .
• كوب واحد طحين .
• نصف كوب من الماء الفاتر .
• ملعقة طعام كبيرة الحجم ، و نصف من الزبدة .
• نصف او ثلاثة ارباع من الزيت .
• كوب واحد من السكر .
• نصف كوب من نشا الذرة .
• نصف ليمونة معصورة .
• كوب واحد من جوز الهند المبشور .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من الهيل المطحون .

طريقة التحضير ؛

1. الخطوة الاولى : في قدر او مقلاة متوسطة الحجم نضع السكر ، و كوب الماء ، و نقلبهم مع بعض الى ان يذوب كل السكر . و نستمر بالتحريك الى ان يبدء القطر بالغليان .
2. الخطوة الثانية :  عندما يبدء القطر بالغليان نضيف عصير النصف ليمونه اليه ، بعدها نقوم بأضافة ملعقة الهيل المطحون ، و نحرك المكونات كلها مع بعض ، ثم نطفئ تحت القدر ، و نتركه الى ان الخليط يبرد .
3. الخطوة الثالثة :  في طبق واسع اخر ، نضع المكونات الجافة التي هي ( الطحين ، و النشا ،  و مسحوق الحليب ) . ثم نخلط كل المكونات جيدا مع بعض  .
4. الخطوة الرابعة  : في قدر اخر نقوم بتذوب الزبدة ، ثم نضيف الزيت ، و بعد ام تم اذابة كل الزبدة ، نضيفها الى المكونات الجافة ،  بعدها نبدء بخلط المكونات الجافة مع الزبدة و الزيت ، الى ان تتشكل لدينا عجينة مفتتة لونها يميل الى البني الغامق .
5. الخطوة الخامسة :  بعدها ان تشكلت لدينا عجينة ، نقوم بسكب القطر على العجينة ، ثم بواسطة ملعقة خشبية نبدء بخلط المكونات مع بعض تحت درجة حرارة متوسطة ،  و نستمر بالتحريك الى ان يصبح لدينا خليط متجانس ، ذو قوام  متماسك .
6. الخطوة السادسة :  بعد ان اصبحت الحلاوة الجكليتية جاهزة ، في صحن زجاجي عريض  نقوم بوضع قطعة من السيلفون و تغليفها ، ثم نبدء بسكب الحلاوة الجكليتية في الصحن ، و نفرشها جيدا من دون اي زوائد  باستخدام سكينة مدهونة بالزيت او الزبدة ، لكي لا تلتصق بالسكينة .
7. الخطوة السابعة :  بعدها نقوم بسكب كمية جوز الهند المبروش ، او الجوز المطحون . على كل الطبقة  من الحلاوة الجكليتية ،  ثم نسكب الطبقة الاخيرة من الحلاوة الجكليتية ، و نفرشها جيدا بواسطة السكينة المدهونة بالزيت ، ثم نزينها  بواسطة جوز الهند  المبروش ، او الجوز المطحون حسب الرغبة .
8. الخطوة الثامنة :   لكي تبرد الحلاوة الجكليتية ، نقوم بإدخالها  الى الثلاجة لمدة ستين دقيقة تقريبا ، ثم تقطع حسب الرغبة ، و تكون جاهزة للتقديم .

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بالفستق

مكونات الحلاوة الجكليتية بالفستق ؛

 

• نصف كوب من النشا .
• خمسة اكواب من القطر البارد .
• نصف كوب من الطحين .
• ثلاثة أرباع اكواب من الزيت .
• كوب و نصف من الحليب الباودر .
• فستق ، و جوز مطحون .

طريقة التحضير ؛

1. الخطوة الاولى : في صحن عميق نقوم بوضع الحليب الباودر ، و نشا الذرة ، و  مسحوق الحليب ، و الطحين ، ثم نخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعض .
2. الخطوة الثانية : في قدر نقوم بتسخين الزيت تحت درجة حرارة متوسطة ، لمدة ثلاثين ثانية تقريبا ،  ثم نبدء بسكب المكونات الجافة في القدر .
3. الخطوة الثالثة  : نقوم بتحريك كل المكونات مع بعض ، الى ان يتغير لونها الى اللون الذهبي المائل البني .
4. الخطوة الرابعة  :  بعد ان اصبحت عجينة الحلاوة الجكليتية جاهزة نضيق القطر بالتوالي ، ثم نحرك المكونات مع بعض   ، و نستمر  بنفس الطريقة الى ان نقوم بسكب كل القطر ، و تصبح العجينة خليط متجانس ، ذات قوام غليظ .
5. الخطوة الخامسة : نصب الحلاوة في صحن واسع ، ثم نوزع فوقها الفستق الحلبي المطحون و الجوز ، ثم ندخلها الى الثلاجة لمدة ستون دقيقة تقريبا ،  ثم نخرجها من الثلاجة ، و نقوم بتقطيعها للتقديم حسب الرغبة .

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بالتوفي

المكونات ؛

 

• نصف كوب من مسحوق السكر البني .
• كوب واحد من مسحوق السكر الابيض .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح .
• ملعقة طعام  صغيرة الحجم من الزبدة  .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيليا  .
• كوب واحد و نص من كريمة الطعام .

طريقة التحضير ؛

1. الخطوة  الاولى : في قدر واسع نضع القطر ، و السكر البني ، و السكر الابيض ، ثم نبدأ بتحريك المكونات مع بعض ، الى ان يذوب كل السكر ، و يبدأ المزيج بالتماسك ، و يصبح شكله يشبه الكراميل .
2. الخطوة الثانية :  ثم نبدء بأضافة الملح ، و  مسحوق  الفانيليا ، و  الزبدة ، و نقوم بتحريك المكونات كلها مع  بعض  ، و نستمر بالتحريك الى ان تتجانس المكونات كلها مع بعض .
3. الخطوة الثالثة :  في صحن بايركس ، نقوم بتجهيزه و تغليفه بواسطة ورق سيلفون ،  ثم نبدء بدهن البايركس بواسطة الزبدة ،  او الزيت ، لكي لا تلتصق الحلاوة الجكليتية بورق السيلفون .
4. الخطوة الرابعة : نبدء بسكب الحلاوة الجكليتية بصحون البايركس المغلف بالسيليكون  ، ثم نتركه على  جنت لكي تبرد ، بعد ذلك نقوم بأدخالها الى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا ، لكي تتماسك الحلاوة الجكليتية جيدا .
5. الخطوة الخامسة :  نقوم بتزين الحلاوة الجكليتية بواسطة جوز الهند المبشور ، او الجوز المطحون  ، ثم نقوم بتقطيعها الى  مربعات حسب الرغبة ثم تكون جاهزة للتقديم .

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بطريقة مبتكرة

المكونات ؛

 

• كوب واحد و نصف من السكر الابيض .
• كوب واحد من الماء .
• عصير نصف ليمونة .
• كوبيين من السكر البودرة .
• ثلاثة أرباع من مسحوق الحليب .
• خمسين غراما من الشوكولاتة .
• ملعقتين طعام كبيرة الحجم  من الزبدة .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيليا .

طريقة التحضير ؛

1. الخطوة الاولى : في قدر او مقلاة متوسطة الحجم نضع السكر ، و كوب الماء ، و نقلبهم مع بعض الى ان يذوب كل السكر . و نستمر بالتحريك الى ان يبدء القطر بالغليان .
2. الخطوة الثانية :  في قدر متوسط الحجم نضع  المكونات الجافة ( مسحوق الحليب ، و مسحوق الفانيليا ، و  الشوكولاتة ، و السكر البودرة ) ، نخلط كل المكونات جيدا مع بعض  ، ثم نضيف الزبدة ، و نحركهم من جديد الى ان يصبح الخليط متجانس .
3. الخطوة  الثالثة :  بعد ان اختلطت كل المكونات مع بعض نقوم بأضافة القطر ، ثم نبدء بتحريك المكونات بالتوالي الى ان تصبح الخليطة عجينة ، و متماسك .
4. الخطوة الرابعة :  نضع الحلاوة الجكليتية في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا ، لكي تبرد قليلا ،  ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة