عجينة فطيرة السبانخ المقرمشة

عجينة فطائر السبانخ المقرمشة

العجين
– 3 أكواب (450 جم) دقيق.
– كوب (240 مل) ماء دافئ.
– ½ كوب (120 مل) زيت زيتون.
– ½ ملعقة كبيرة (7.5 جم) خميرة فورية.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
– ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
الحشو
– ½ كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة.
– بصلة متوسطة مفرومة.
– ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
– 2  ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صنوبر محمص.
– ملعقة كبيرة (15 جم) دبس الرمان.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سماق.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

طريقة تحضير فطائر السبانخ اللبنانية المقرمشة

العجين:
– في وعاء صغير، ضعي ¼ كوب ماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء كبير، ضعي نصف كمية الزيت والدقيق والملح وخليط الماء، واعجني بيديكِ جيدًا.

– أضيفي الماء ببطء، مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

– غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
الحشو:
– سخني الفرن عند درجة حرارة 190 مئوية.
– على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
– أضيفي السبانخ والملح وعصير الليمون ودبس الرمان والسماق، وقلبي لمدة 10 دقائق.
– افردي كرات العجين، ثم ضعي الحشو في المنتصف، ثم اثني أطرافها على شكل مثلث.
– رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهني الفطائر من الأعلى بباقي زيت الزيتون.

– ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم ادهني الفطائر بزيت الزيتون، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 5 – 10 دقائق.

طريقة عمل فطائر السبانخ من منال العالم

المقادير
لعمل العجينة:
– 3 كوب دقيق
– 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
– ¼ كوب زيت ذرة
– 1 بيضة
– ا كوب ماء دافئ
لعمل الحشوة:
– ½ كيلوجرام سبانخ مفروم
– 1 حبة كبيرة بصل مفروم
– 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ¼ كوب عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة سماق
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
– ¼ ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير
لعمل العجينة:
– في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين و قلَبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة
– قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت وغطيها، واتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة
لعمل الحشو:
– ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة
–  سخني الفرن لدرجة حرارة 190مئوية ، واحضري صينية واسعة قصيرة الحافة

–  افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة
–  اخبزي 12 – 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الفطائر اللبنانية بالسبانخ

 

المكونات
– دقيق – 5 أكواب
– سكر – ملعقة كبيرة
– ملح – ملعقة كبيرة
– زيت نباتي – ثلاثة أرباع كوب
– خميرة – ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
– سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة – كيلوغرام ونصف
– عصير ليمون حامض – نصف كوب
– بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
– ملح – ملعقة صغيرة
– فلفل أسود مطحون – رشة
– سماق – ملعقتان كبيرتان
– زيت نباتي – ربع كوب
طريقة العمل
1- أخلطي الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاءٍ كبير.
2- أحدثي فجوة في الوسط ثمّ أضيفي الزيت والماء واعجني المكونات بيديك حتى تشكّل عجينة ليّنة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، غطيها ثمّ ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
4- لتحضير الحشوة، أخلطي السبانخ مع عصير الليمون الحامض، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، السماق والزيت.
5- إفردي العجينة باستخدام الشوبك ثمّ قطّعيها إلى دوائر.
6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة.
7- أغلقي كل فطيرة على شكل مثلّث ثمّ صفّيها في صينية فرن واخبزيها لحوالى 30 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.

فوائد السبانخ للجسم

– تحتوى السبانخ على الكربوهيدرات و معظمها من الالياف.
– تحتوي السبانخ أيضا علي 0.4٪ من السكر، ومعظمهم من الجلوكوز والفركتوز .
– تحتوى السبانخ على نسبة عالية من الألياف الغير قابلة للذوبان، والتي قد تفيد صحتك في عدة طرق .
– تساعد الالياف غير القابلة للذوبان في مرور الطعام خلال الجهاز الهضمي و هذا قد يساعد على منع الإمساك.