طريقة عمل السبيط

يعرف الحبار بأنه حيوان بحري من الرخويات وتتميز بلونها الأبيض خاصة بعد التنظيف بسلسلة ظهر عظمية وشكلها المخروطي وشكلها الشفاف وهي غنية باللحوم لذا فهي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية

طريقة عمل السبيط

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من سبيط الكاليماري.
• شطة حمراء -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، حبوب الكمون، وبودرة الزنجبيل، والكمون المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
• فصان من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• كمية كافية من الزيت للقلي.
• نصف كأس من الطحين للقلي.

 

طريقة التحضير

• نضع الثوم في إناء، ونضيف إليه عصير الليمون والتوابل، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف إليه قطع السبيط، ونتبلها بالمزيج، ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب النكهة، ثمّ نغمسه في الطحين، ونضغط عليه قليلاً، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
• نغمس حلقات السبيط في الطحين، ثمّ نحمي الزيت، ونسقط القطع فيه، ونتركها إلى أن تتحمر، ثمّ نضعه على ورق المطبخ، ليمتص الزيت، ثمّ نقدمه ساحناً مع الثومية، أو سلطة الزبادي.

 

عمل سبيط الحبار بالأرز والشعيرية

المكوّنات

مكوّنات الأرز:

• أربعمئة غرام من الأرز.
• أربعمئة غرام من الشعيرية.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الماء.

مكوّنات سبيط الحبار:

• كيلوغرام من الحبار كبير الحجم.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• عصير ليمونة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل أعواد.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع على شكل أعواد.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.

 

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً للتخلص من النشا.
• نحمص الشعيرية على درجة حرارة متوسطة، ونقلبها باستمرار إلى أن تصبح بنية اللون وداكنة.
• نقلي الأرز في الزيت النباتي، ثمّ نضيف إليه الشعيرية المحمصة، ونتبله بالملح، ثمّ نسكب الماء عليه، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونغطيه، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يجف الماء وينضج بشكلٍ كامل.
• نضع سبيط الحبار في صينية، ثمّ نضيف إليه كل مكوّناته، ونخلطها جيداً لضمان وصول التتبيلة لجميع أجزائه.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل السبيط إليه، ونتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً، ثمّ نقدمه مع الأرز.