طريقة عمل كبسة الدجاج الأردنية

لا يختلف طبق كبسة الدجاج الأردني كثيرا عن طبق الكبسة الخليجية الذي يتم تحضيره وتناوله على نطاق واسع في منطقة الخليج والذي اشتهر خارج حدود هذه المنطقة وأصبح من الأطباق التي يحب الناس محاولة التعرف عليها أكثر قيمته من حيث الطعم والتغذية

تتألف الكبسة من خليط متخانس من الأرز وعنصر البروتين الحيواني مثل الدجاج أو اللحم أو السمك، إضافة بالطبع للتوابل والبهارات التي تضفي طعماً خيالياً لهذا الصنف من الأطباق الرئيسية التي تؤكل عادة مع صلصة الدقوس الحارة وهي صلصة محضرة من الطماطم والبصل والفلفل الحار.

مقادير عمل كبسة الدجاج الأردنية:

تحضيراً لشهر رمضان المبارك، نقدم لك اليوم طريقة عمل كبسة الدجاج الأردنية لتدخليها ضمن أطباقك الرمضانية الشهية التي يقبل عليها أفراد العائلة والضيوف بكل حب.

المقادير
1 دجاجة مقطعة 4 أجزاء مفسولة ومنزوعة الجلد
1 كيلوجرام بسمتي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة بصل مقطعة مكعبات
1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 حبة لومي أسود مجفف
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
½ كوب جزر مقطع مكعبات
½ كوب حبوب البازلاء
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
2 ورق غار
3 أعواد قرفة
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
للتزيين:
صنوبر ولوز مقلي أو محمص
طريقة التحضير
في قدر كبير على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وحركيه حتى يذبل
أضيفي الطماطم وقلبي جيداً، ثم أضيفي قطع الدجاج وتبليها بالبهارات والقرفة وورق الغار
غطي القدر جيداً واتركي المكونات على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج مع التقليب من وقت لآخر
أضيفي الماء بضعف كمية الأرز، ثم أضيفي الصلصة والخضروات فوق الدجاج واتركي المكونات على النار حتى يغلي الماء
أضيفي اللومي والأرز إلى القدر، وحين يبدأ الأرز بتشرب المياه خففي النار تماماً واتركي القدر على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات
اسكبي كبسة الدجاج الأردنية في طبق التقديم، ورشي فوقها الصنوبر واللوز ثم قدميها بجانب الصلصة والسلطة.