طريقة سلق ورق العنب

طريقة سلق ورق العنب الطازج

1. في البداية لابد من فرز الأوراق جميعها، والعمل على نزع كل القطع الصفراء المتواجدة على الورقة.
2. نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كمية مناسبة من الماء البارد. ثم نغمس به ورق العنب كاملاً ونتركه فترة لا تقل عن ربع ساعة.
3. نقوم بشطفه جيداً، وتصفيته من الماء، ويكون هذا بهدف التخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة في الأوراق.
4. نحضر كل ورقة، ونقوم بنزع العيدان اللاصقة فيها من خلال استخدام سكين أو مقص.
5. نقوم برص الورق في نفس الاتجاه، وبطريقة أفقية.
6. نحضر وعاء كبير جداً، ونضع فيه كمية وفيرة من المياه، وفيها ملعقة من الزيت وملعقة من الملح وأُخرى من السكر. ثم نتركها على نار عالية حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
7. نضع ورق العنب في هذه المياه بالشكل المتواجدة عليه (صفوف كما هي).
8. نقوم بالضغط عليها، ولكن بصورة هادئة حتى تنغمر المياه فيها وتتغلغل.
9. نتركها حتى نلاحظ أن الورقة أصبحت طرية عن السابق، وبالتالي يمكننا وضع الحشوات فيها ولفها بسهولة.
10. نخرجها من المياه، ونضعها في مصفاه ونشطفها بالماء البارد.
11. ثم نقوم بحشوها، ولفها على هيئة أصابع، وتوضع على النار مع الشوربة لتستوي ونتمكن من تناولها.

طريقة سلق ورق العنب المعلب

1. يتواجد أوراق العنب داخل محلول ملحي في هذه العلب.
2. نقوم بتصفيته من هذا المحلول، ثم غسله بصورة جيدة جداً بالماء البارد.
3. بعدها نحضر وعاء عميق وواسع، ونضع فيه ورق العنب. ونتركه لمدة قد تصل إلى نصف ساعة تقريباً للتخلص من الملح الموجود فيه.
4. بعدها نضع في قدر كبير ماء دون أن نضع فيه أي إضافات، ونتركه إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
5. نضع فيه ورق العنب، ونتركه لمدة دقيقتان فقط ثم نخرجه حين يُصبح طرياً سهلاً في الحشو.
6. بعدها نقوم بتصفيته من الماء الساخن، و شطفه جيداً، ثم وضعه في مصفاه والقيام بحشوه.