طريقة عمل الكمونية بالكرشة

طريقة عمل الكمونية بالكرشة

تعتبر طريقة الكمونية مع الكرشة هي واحدة من ضمن الوصفات الشعبية، والتي تنشر بشكل كبير في المملكة العربية السعودية، حيث إنها تحمل الطعم اللذيذ والشهي، ويتم عملها من خلال تلك الخطوات الآتية:

المكونات اللازمة

• نصف كيلو جرام من الكرشة.
• اثنان من فصوص الثوم المفروم.
• واحدة من حبات البصل الكبير في الحجم.
• ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المنوعة.
• ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• واحدة من حبات الطماطم.
• نصف كيلو جرام من الأمعاء.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• لتر كامل من الماء.
• ملعقة من الكاري صغيرة الحجم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الملح الخشن من أجل التنظيف.

طريقة التحضير

1. يتم إحضار وعاء عميق، ومن ثم يضاف له الماء، ويترك على النار حتى يبدأ بالغليان، ويضاف له الأمعاء والكرشة، والملح الخشن، وتترك المكونات على النار لتغلي مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن عشرة دقائق تقريبًا.
2. يتم إزالة المكونات من على النار، ومن ثم يتم تصفيتها من الماء المغلي، وبعدها يتم إضافة لها الدقيق، ومن ثم يتم فرك الكرشة جيدًا بالدقيق، وذلك حتى يتم تنظيفها بشكل جيد والتخلص من الروائح الغير مرغوب، وكذلك مع الأمعاء.
3. بعد الانتهاء من تنظيف الكرشة بشكل كامل، يتم غسل المكونات بالماء جيدًا، وذلك حتى يتم البدء في طهيها، ولا بد من تصفيتها من ماء الغسل جيدًا من خلال وضعها في مصفاة.
4. يتم تقطيع الكرشة جيدًا، على أن تكون القطع متوسطة الحجم أو صغيرة على حسب الرغبة، وكذلك الأمعاء مع مراعاة أن تكون القطع متساوية في الحجم بشكل تقريبي.
5. يتم إحضار وعاء آخر نظيف، ومن ثم يتم وضع به السمن، ويمكن استبداله بالزيت على حسب الرغبة، وبعدها يتم تركها على النار حتى تسخن.
6. يضاف البصل المفروم إلى السمن أو الزيت، وبعدها يتم تقليبه باستمرار، وذلك حتى يتغير لونه ويصبح مائل إلى اللون الأصفر.
7. يتم إضافة كمية الكرشة والأمعاء، ومن ثم يتم التقليب المستمر للمكونات، وذلك حتى تأخذ اللون اللون الذهبي وتبدأ بالذبول.
8. يتم إضافة كمية البهارات التي تم ذكرها سابقًا، وكمية الملح مع العمل على خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس.
9. يتم تغطية الوعاء، وتترك المكونات لمدة ربع ساعة تقريبًا، وذلك حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
10. في ذلك الوقت يتم وضع الطماطم مع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وذلك حتى تفرم المكونات وتصبح ناعمة القوام.
11. تسكب المكونات فوق الكرشة، ويتم تقليبها بشكل جيد، ومن ثم يتم تغطيتها مع مراعاة تهدئة النار عليها.
12. تترك الكمونية بالكرشة على النار لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا، وذلك حتى يتم النضج، مع مراعاة أن يتم تقليبها ما بين الحين والآخر حتى لا تجف المكونات وتحترق، ويمكن إضافة لها القليل من الماء إن جفت، وتركها حتى تنضج.
13. تسكب كمونية الكرشة في أطباق التقديم، وتقدم وهي ساخنة بجانب العديد من أصناف الطعام الأخرى مثل الأرز والمعكرونة، أو الخبز.