عمل الريش المشوية مثل المطاعم

الريش الضاني من الوجبات المميزة التي يحبها الكثيرون و يقبلون عليها و يعشقون رائحتها لأنها حين يتم طبخها بيكون رائحتها شهية جدا

 

ومن الممكن تحضير الريش الضاني بالعدد من الوصفات المختلفة، “العين الإخبارية” تضع بين يديك طريقة عمل الريش الضاني بالفرن، والريش الضاني على طريقة الشيف سالي فؤاد.

طريقة عمل الريش الضاني بالفرن

المقادير:
كيلو من الريش الضاني
بصلة مقطعة إلى جوانح
3 ملاعق من زيت الزيتون
كوب من البطاطس المقطعة مكعبات
رأس من الثوم المبشور
عصير ليمون
ربع كوب من الخل
ملح وفلفل أسود
مكونات تتبيلة الريش الضاني:
ربع كوب من الخل
ملعقة من الثوم المفروم
بصلة مفرومة
ملعقة من الصلصة
ملعقة من دبس الرمان
ربع كوب من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الروزماري
طريقة التحضير:
يتم غسل الريش الضاني جيدا بالماء والملح وتصفى وتجفف تماما.
نحضر محضرة الطعام ويتم وضع بها مكونات التتبيلة وهي الثوم المفروم، والبصل، والصلصة، والخل وعصير الليمون.
يضاف إليها زيت الزيتون، ودبس الرمان، والروز ماري، ويتم خلط المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
يتم تتبيل الريش الضاني بالخليط ويتم تركه في الثلاجة لليوم التالي.
نضع مقلاة كبيرة على النار بها القليل من الزيت ويتم تشويح الريش حتى يتغير لونها.
نحضر وعاء عميقا نضع به البطاطس المقطعة مكعبات والبصل الجوانح والثوم المفروم.
نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والخل، ويتم تقليب جميع المكونات معا وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
نحضر صينية للفرن نضع بها خليط الخضروات، وترص الريش الضاني عليها ونضع نصف كوب من الماء الدافئ.
تغطى الصينية بالورق الفويل ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا أو حتى تمام نضج الريش.
نزيل الورق الفويل ونضع الصينية تحت الشواية قليلا حتى يحمر لونها.
تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.

 

المقادير4 -6 اشخاص
2 كيلو ريش بتلو .
2 بصلة متوسطة مفرومة.
5 فص ثوم مفري.
باقة كسبرة خضراء مفرية.
ليمونة كبيرة.
1 عبوة ( روب) زبادي متوسطة الحجم.
3 ملعقة كبيرة مايونيز
3 ملعقة كبيرة خل أبيض.
1/4 كوب زيت زيتون.
(التوابل):
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملعقة صغيرة لومي(ليمون أسود عماني) مطحون.
ملعقة صغيرة حبة البركة .
ملعقة صغيرة كركم.
3 قرن تمر هندي منقوع في كوب ماء.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
ضعي التتبيلة بالكبة واخلطي جيدا حتى يتكون خليط ناعم.

في وعاء عميق ضعي الريش وقلبي معها التتبيلة واتركيها في البراد ليلة كاملة.

إشوي الريش على الفحم أو ضعيها في صينية بالفرن، ثم أشعلي قطعة فحم وضعيها مع الريش الناضجة لتأخذ طعم ورائحة الشواء المحببة.

 

قدميها مع سلطة حارة وأرز أبيض بسمتي، وبالهنا والشفا.