طريقة المهلبية بالكاسترد بالحليب

من أسهل الوصفات في مطابخ الدول المختلفة  والتي يمكن إتقانها في 30 دقيقة فقط  باستخدام عدد قليل جدا من المكونات غير المكلفة

ما هي المهلبية

إن المهلبية من أصناف الحلو الشهيرة في الوطن العربي، كما أنها المفضلة بالنسبة للصغار والكبار، وكذلك، فهي معروفة بالسهولة في التحضير، إلى جانب طعمها الرائع، ويتم تحضيرها بالكثير من الطرق المختلفة، حيث يمكن أن تكون مع البسكويت، القشطة، أو الأرز، وأيضًا يتناولها الأشخاص في بعض الدول مع السميد، الشوكولاتة، وغيرها العديد من الأطعمة، إضافةً إلى أنها معروفة بالعديد من المسميات المتنوعة، فإنه في فلسطين يُطلق عليها اسمها التقليدي (مهلبية)، بينما في سوريا وليبيا يُقال عليها (محلبية)، والجدير بالذكر تضمنها على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان فيتزود بها.

 

طريقة المهلبية بالكاسترد

حتى يتم تحضير المهلبية بالكاسترد، من الممكن الاعتماد على الوصفة الآتية:

المكونات

• 4 ملاعق من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 4 أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يتم وضع ثلاثة أكواب ونصف من الحليب، وإضافة السكر إليهم في الوعاء، بجانب وضعهم على درجة حرارة مرتفعة، ومن ثم يُترك المزيج إلى أن يبلغ مرحلة الغليان.
• يُذاب النشا مع نصف كوب من الحليب البارد، وبعدها يُوضع على الحليب المغلي بطريقة تدريجية، ويظل في حالة من التحريك المستمر.
• يُترك الخليط على النار إلى أن يبلغ مرحلة الغليان، وذلك لوقت يصل إلى دقيقتين، ثم رفعه عن النار ووضع ماء الورد عليه، وفي النهاية يأتي دور توزيعه في أطباق التقديم، مع تزيين الوجه بجوز الهند، الفستق الحلبي، اللوز، أو القرفة.

،

مهلبية الكاسترد الصفراء

في التالي يتم تناول طريقة تحضير المهلبية الصفراء، والتي تعد من الأصناف المميزة كثيرًا:

المكونات

• 8 أكواب ماء.
• 4 أكواب حليب بودرة.
• 6 ملاعق كبيرة سكر.
• 8 ملاعق كبيرة مسحوق الكاسترد.

طريقة التحضير

• تذويب السكر مع الحليب في الماء، ووضع المزيج في إناء على النار، وتحريك المكونات حتى تتماسك بشكل جيد.
• وضع الكاسترد عندما يغلي المزيج، ومن ثم تقليبه مرة أخرى، ورفع الإناء عن النار حينما يسخن المزيج.
• يتم توزيع المهلبيّة الصفراء في أكواب التقديم، وبذلك تصبح جاهزة.

 

الكاسترد السادة

يعتبر الكاسترد السادة من الوصفات التي تختلف عن غيرها من أصناف الحلو، فهو لا يعد حلوًا جدًا أو غنيًا، بالإضافة إلى إمكانية أن يكون الكثير من كاسترد البيض، مقدمًا بشكل بارد أو ساخن، ولذلك، فإنه فيما يلي نعرض طريقة تحضير الكاسترد السادة

المكونات

• 4 بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يتم طهي الكاسترد من خلال تقليب الحليب مع الفانيليا والزبدة في إناء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يصل لدرجة الغليان، ثم يتم رفع الخليط عن النار دون أن يغلي كثيرًا.
• يُخفق البيض، السكر، ونشا الذرة مع بعضهم البعض في قدر إلى أن يذوب السكر.
• وضع الإناء على نار هادئة، ومن ثم سكب الخليط في مزيج البيض بطريقة بطيئة مع التقليب المستمر، حتى يصل الكاسترد إلى مرحلة التكاثف بما يكفي ليُغطي قاع الملعقة، وذلك في مدة من 5 إلى 10 دقائق.

مشروب الكاسترد

إن مشروب الكاسترد الساخن، يعتبر من المشروبات الساخنة المهدئة للأعصاب، بالأخص عند إضافة الفانيليا له، وكذلك فهو خالي من الكافيين، فيصبح مثالي للأشخاص الذين لا يفضلونه، وفيما يلي طريقة تحضير مشروب الكاسترد:

المكونات

• بيضتين.
• 2 كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر، أو بحسب ما يفضله الشخص.

طريقة التحضير

• يتم وضع الحليب مع السكر في قدر صغير وتسخينهم، إلى أن يبدأ الخليط في الغليان.
• خلال ذلك يتم خلط البيض، الملح، والفانيليا معًا.
• عندما يبدأ الحليب في الغليان، يتم رفعه عن النار، مع وضع كمية قليلة على خليط البيض، وخلطهم معًا على الفور.
• يتم إضافة ما تبقى من الحليب ومزجهم بشكل جيد، ووضعهم في كوبين للتقديم مع رش جوزة الطيب لتزيين السطح.