كيفية عمل خل الأرز

إنه نوع نباتي من جنس الأرز حيث يعتبر الأرز غذاء هاما وأساسيا لأكثر من نصف سكان العالم يعود تاريخ زراعة الأرز إلى أكثر من 2000 قبل الميلاد كما تمت زراعته في مصر والصين والهند  ويبلغ ارتفاع نبات الأرز 40 سم إلى متر ونصف

طريقة عمل خل الأرز
يتميز خل الأرز عن باقي أنواع الخل باحتوائه على نسبة كبيرة من السكر مما يضفي عليه مذاق حلو ومميز .

1- يحضر خل الأرز من ماء نقع الأرز .

2- يخمر ماء الأرز الخميرة الصينية، وفي حال عدم توفرها يمكن استبدالها بالخميرة الفورية

3- يترك يتم ترك الماء يخمر مدة شهر كامل، ثم يخزن في وعاء زجاجي .

مقادير ومكونات صنع خل الأرز
تستطيع ربة المنزل أن تحضر خل الأرز، بسهولة فقط باتباع عدة خطوات بسيطة، وفيما يلي مقادير وخطوات عمل خل الأرز :

مكونات صنع خل الأرز
1- أربعة أكواب كبيرة الحجم من الأرز الأبيض.
2- خمسين جرام من الخميرة الصينية ويمكن أن تستبدل  ب الخميرة الفورية وفقا لمقدار ماء الأرز.
3- سكر أبيض حسب كمية ماء الأرز.

4- غلاية كبيرة .

5- عدد كأسين زجاجيين كبيرين.

6- وعاء عميق .

طريقة التحضير

1- يوضع الأرز في إناء كبير وعميق، مع مراعاة أن يكون الأرز غير مقشر

2- يغمر الأرز في الماء الفاتر .

3- يجب تغطية الأرز بقطعة من القماش، كي لا يتعرض لأي ملوثات وحمايته من البكتريا والجراثيم المتواجدة، في الجو

4- يترك الأرز منقوعا في الماء، لمدة أربع ساعات أو أكثر.

5- يحرك الأرز ويقلب في الماء ،حتى يتحول لون الماء إلى اﻻبيض

6- يصفى الماء تماما من الأرز .

7- يوضع ماء الأرز داخل وعاء عميق ، ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم على الأقل .

8- يحضر مقدار كوب واحد من ماء الأرز ويوضع في إناء عميق

9- يضاف إليه ثلاثة أرباع كوب من السكر ،ويقلب السكر جيدا حتي يذوب تماما .

10- يحتاج كل كوب كبير من ماء الأرز، إلى ثلاثة أرباع كوب كبير من السكر .

11- يوضع مزيج ماء الأرز والسكر على نار متوسطة الحرارة ،لمدة عشرون دقيقة مع التقليب.

12- عندما يغلي الخليط تهدأ درجة حرارة النار .

13- يترك المزيج حتى يبرد تماما.

14- يسكب مزيج خل الأرز داخل وعاء زجاجي كبير.

15- يضاف إلى كل أربعة أكواب ،من مزيج ماء الأرز والسكر ملعقة كبيرة من الخميرة .

16- تقلب الخميرة مع المزيج السابق ،حتى تذوب كليا .

17- يترك خل الأرز داخل الاناء الزجاجي، لمدة خمسة أيام حتى يتخمر المزيج وتختفي الفقاعات عن سطح الخليط تماما.

18- بعد ذلك يحرك خل الأرز جيدا ،ثم يترك لمدة أربعة أسابيع او أكثر كي ينتج  خل الارز .

19- يعبأ الخل في أوعية زجاجية محكمة الغلق .

20- يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام .

طريقة تقديم واضافة خل الأرز.
_ يمكن إضافة خل الارز الى الأنواع المختلفة من السلطات والمخللات

_ يضاف ألى الصلصات المختلفة في الأطباق الصينية والاسيوية مثل السوشي وغيره