عمل اللبنية الحجازية

من أشهر أنواع الحلويات الشعبية المنتشرة في جميع أنحاء الخليج العربي كما أنها مادة طبيعية تتميز بمذاقها اللذيذ ورغبة الجميع في تناولها

إعداد اللبنية الحجازية

المكونات

أربعة أكواب ونصف من حليب البودرة
كوبان من السكر
كوب صغير من الماء
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقتين من الزبدة

طريقة التحضير

­في البداية يتم وضع كل من الماء والسكر في وعاء عميق، ويتم وضعه على النار، مع العمل على تحريك المكونات بشكل جيد حتى نحصل على سائل كثيف

يتم إضافة الهيل والزبدة إلى القدر مع تحريك الخليط ويتم رفعه من على النار.

في صينية يتم دهنها من خلال الزيت والزبدة حتى لا تلتصق المكونات أو المزيج بها

يتم إضافة حليب البودرة للخليط ونضعه في صينية

نترك اللبنية حتى تبرد بشكل تام ثم يتم وضعها في الثلاجة وتخرج بعد ثلاثة ساعات

يتم تقطيعه الحلى ويتم تقديمها في أطباق

إعداد اللبنية الفلسطينية

هناك العديد من الطرق التي من خلالها يتم تحضير اللبنية، وتختلف الطريقة الفلسطينية عن الطريقة الحجازية، فاللبنية ليست فقط حلوى، بل تكون في بعض الدول أيضا أكلة شعبية لذيذة يتم صنعها من خلال الأرز واللحم واللبن وإليكم طريقة تحضير اللبنية الفلسطينية

المكونات

كيلو من الأرز الأبيض
قرص من لبن الجميد
ملعقتين من الملح
خمسة فصوص ثوم المبشور
لتر من الماء المغلي
لتر ونصف من الماء البارد
رأس زهرة ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة
نصف كيلو لحم مقطع إلى قطع صغير
حبة من البصل ويجب أن تكون كبيرة
نصف لتر من الزيت النباتي

طريقة التحضير

في وعاء على النار يتم وضع اللحم ويوضع معه الماء البارد ويترك ساعة ونصف أو حتى التأكد من أن اللحم قد نضج بشكل فعلي

يتم تقطيع حبة البصل إلى شرائح صغيرة مع وضعها في قدر الماء واللحم

يتم تقطيع قرص اللبن إلى قطع صغيرة ويتم وضعها في الماء المغلي، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ينتقع، وبالتالي فيصبح طريا، ويتم وضعه في الخلاط الكهربائي، والانتظار حتى يصبح خليط متجانس وسائل

في وعاء يتم وضع الأرز ويوضع معه الماء الدافئ حتى ينقع بشكل جيد

في مقلاة على النار يتم وضع زيت الذرة والانتظار حتى يبدأ الزيت في الغليان بشكل كامل، ويتم وضع قطع الزهر الصغيرة بداخله.

نستمر في مراقبة الزهر بشكل جيد حتى يصبح ناضج وباللون الأحمر، ونقوم بإخراجه من الزيت ويوضع على ورق من أجل الامتصاص.

يتم وضع اللبن في قدر اللحم، ثم يتم إضافة قطع الزهر إليه، ويترك على هذا الحال ربع ساعة

يتم تصفية الأرز بشكل جيد ويتم وضع القدر مع المكونات ويترك ربع ساعة من جديد والاستمرار في التحريك بشكل مستمر لمنع التكتل أو الالتصاق

نقوم برفع الوعاء من النار ويوضع في طبق التقديم ويتم إضافته في طبق التقديم، ويقدم بهذا الشكل جاهز للأكل.

عمل لبنية بشكل سريع

مكونات

مكونات الطبقة الأولى
علبة من بسكويت الشاي السادة
100 جرام زبدة ناعمة
ملعقتان قشطة كبيرة
نصف ملعقة قرفة ناعمة

مكونات طبقة الكريمة

كوب من اللبن الرائب
كوب من السكر
ملعقتان كبار من ماء الكادي
ربع ملعقة مسحوق حب الهيل
كوبان من الحليب البودر
مائة جرام زبدة لينة

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

في البداية يتم طحن البسكوت بشكل جيد، ويضاف له القشطة والقرفة والزبدة
يتم تقليب جميع المكونات السابقة بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
يتم وضع العجينة في قاع صينية من البايريكس وتترك جانبا

تحضير الطبقة الثانية

يتم وضع كل من السكر واللبان الرائب وماء الكادي، بالإضافة إلى مسحوق حب الهال، ثم يتم إضافة الحليب و الزبدة في الخلاط الكهربائي.

يتم خلط جميع المكونات السابقة من خلال سرعة متوسطة والانتظار حتى تحصلين على خليط متجانس

يتم وضع الكريمة فوق الطبقة الأولى ويتم وضع الصينية كاملة في فرن كهربائي على أن تكون درجة الحرارة متوسطة

يتم ترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة مع الانتظار حتى يتغير لون وجهها.

يتم وضع مسحوق القرفة والفستق الحلبي فوق وجه الصينية، وتترك على هذا الحال في الثلاجة لبضع ساعات

يتم تقديمها باردة أو ساخنة ويتم تقديمها بجوار بعض العصائر أو القهوة العربية.