مدونة بازار السعودية , Saudi Bazaar Bolg مدونة بازار السعودية ، كل ما هو جديد من الاخبار السعودية واخبار المشاهير والمطبخ والمنزل، وأيضا كل ما تود معرفته حول تقنية المعلومات والتجارة الالكترونية
الزربيان هي وجبة شهيرة في اليمن وخاصة في عدن في جنوب البلاد وكانت مستوحاة في الأصل من مكونات وجبة البرياني الهندية.الفرق بين البرياني والزربيان هو أن الأخير يضاف إلى بعض المكونات اليمنية التي تضفي عليه نكهة ونكهة محلية مميزة
ويُقدم الزربيان، الذي يتكون من اللحم والبطاطس والبهارات والأرز، مع صلصة إضافية وحلوى محلية.
وقال مقبل أبو رعد، وهو طاه في مطعم النور، إن الزربيان هندي الأصل وعُرف في اليمن بعد وصول جنود بريطانيين من أصل هندي إلى عدن في ثلاثينيات القرن العشرين.
وأضاف أبو رعد “الزربيان يتكون من اللحم والبطاطس والبهارات والرز، وبعد ما يطّبخ نحط له، نضيف له اللون والزبيب. فالزربيان هو أصلا وجبة هندية لكنها انتشرت في محافظة عدن بالإضافة إلى الهلوى والعشار الذي أصبح وجبة متكاملة”.
وتحضر وجبة الزربيان بطهي اللحم في دهنه لفترة طويلة على نار هادئة قبل إضافة الأرز والزعفران له.
وتُرّص أوان ضخمة فوق صف من المواقد حيث يجهز طهاة في مطعم النور الزربيان بينما تزدحم قاعة الطعام في المطعم لاحقا بالزبائن الذين يقبلون بنهم على تناوله.
وقال أحد الزبائن، ويدعى محمد المُريسي، عن الزربيان “وجبة أساسية نأكلها بشكل شبه يومي وفي الأعراس وفي المناسبات وفي الرحلات. نتناولها في الغداء وفي العشاء وفي كل الأوقات. في المجتمع العدني نستخدم الزربيان بطريقة مميزة تعطيه طعما ومذاقا رائعين”.
وتبلغ تكلفة وجبة الزربيان التي تتكون من 3 حصص في عدن بين 6 و10 دولارات، حسب نوع اللحم المستخدم.
وأضاف “هناك إقبال كبير على وجبة الزربيان في محافظة عدن والمحافظات المجاورة وخاصة في المناسبات والأعراس. وأصبح الزربيان العدني مشهورا على مستوى الوطن العربي. لذلك اضطررنا في الفترة الأخيرة لفتح فروع في مختلف مديريات عدن”.
