أفضل أنواع الزيوت للقلي

أفضل أنواع الزيوت للقلي العميق:

• • الحرارة المثالية للقلي هي ما بين درجة حرارة 176 درجة مئوية و190 درجة.
  • يعد الزيت صحي للقلي في حال كان لديه نقطة احتراق عالية حتى لا يتفاعل مع الأكسجين عند تسخينه.
  • تعتبر الزيوت المشبعة وغير المشبعة الأحادية جيدة للقلي.
  • من أهم العوامل التي تؤثر على اختيار نوع الزيت المناسب للقلي هي النكهة.

• يجب الابتعاد عن أنواع زيوت القلي التي تكون ذات نكهة قوية واختيار الزيوت التي تكون نكهتها أو رائحتها محايدة.

ما هي خيارات الزيوت الصحية:

زيت جوز الهند من الخيارات الصحية: تتلخص عوامل اختيار زيت جوز الهند كمادة صحية في مطبخك بسبب:

• تبقى جودة زيت جوز الهند مقبولة حتى بعد 8 ساعات من القلي العميق المستمر على حرارة 180 درجة مئوية.
• أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند مشبعة، مما يجعلها مقاومة للحرارة.

زيت الزيتون:

يُعتبر زيت الزيتون مقاوم للحرارة، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ولكن قد تتغير نكهة ورائحة زيت الزيتون عند تسخينه لفترة طويلة لذلك يجب استبداله بشكل متكرر.

زيت النخيل:

لأن زيت النخيل يتكون في الأغلب من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة، مما يجعله خياراً مميزاً للقلي العميق. وتعتبر نكهة ورائحة زيت النخيل محايدة.