خطوات تفريز السبانخ في الفريزر

يعتبر السبانخ من النباتات المزهرة السنوية ، وينتمي إلى فصيلة Amaranthaceae ، وهو من الخضروات الحقلية السنوية ، وتعتبر المنطقة الآسيوية أصله ، ولا يزيد طوله عن (35) سم بسبب قلة طوله وسمكه ، وعرضه ، ولينه.

تفريز السبانخ مع الحفاظ على المواد الغذائية بها

• سلق أوراق السبانخ في الماء المغلي أو بالبخار لمدة دقيقتين .
• عند سلق الاوراق في الماء المغلي سيكون هناك عددا من العناصر الغذائية المتسربة فيجب سلقها في كمية مناسبة من الماء لطهيها بشكل مناسب .
• يفضل استخدام البخار عند تسويتها بوضعها في سلة بخار للمحافظة على الورق باستخدام قدر فوق الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبا .
• استخدام الماء مغلي قبل السلق هو امر يحافظ على نسبة المواد الغذائية اثناء تجميدها

الطريقة المثالية لحفظ السبانخ وتفريزها

• يفضل تجفيفها من الماء قبل تكيسها .
• استخدام اكياس الثلاجة المعروفة واخراج الهواء من الكيس .
• يمكن استخدام اداة ماصة للهواء .
• ضع عدد كوبان الى كوب من الاوراق في كل كيس مع اغلاقه باحكام .

صلاحية استخدام السبانخ بعد التفريز

• تستطيع استخدام السبانخ بعد التفريز خلال 9 شهور ل 14 شهر .
• يمكن حفظ السبانخ لفترة طويلة وتجميدها  دون سلق لو تم استخدامها خلال ستة اشهر .

طريقة استخدام السبانخ المجمدة في الطهي

• يمكن اضافة السبانخ المجمدة مع الحساء الطازج او المرق مع قليل من البطاطس المقلية بمقلاة الحرارة .
• يمكن استخدام الحمص مع السبانخ بعد نقعه وطهيه واضافته للسبانخ .
• استخدام كرات اللحم الحمراء مع ملفوف السبانخ او البيض المسلوق لاحتوائهم لى نسبة بروتين هامه للجسم .
• يمكن استخدام الصلصة الطازجه عند طبخ السبانخ دون تحمير او قلي من اجل فائدة غذائية اكبر .
• إذا كنت تقترح استخدامها كمقبلات في سلطه لا تقوم بهرسها او سلقها على البخار  قائمة بذاتها .

تفريز السبانخ مكعبات

• طريقة أخرى نفريز السبانخ بها هي هرسها بالماء وتجميدها في صواني مكعبات.
• بعد تجميد المكعبات صلبة ، ارمِها في كيس الفريزر.
• مكعبات السبانخ هي الإضافة المثلى للعصائر الخضراء.
• حاول تقليب مكعبات السبانخ في الصلصات أو اليخنة.
• تعمل بشكل جيد عند طهي الأرز أوالكينوا او الشعير .

طريقة اختيار السبانخ الافضل

• يفضل استخدام السبانخ المزروعة الطازجة خاصة اذا كنت تخطط لشراء كميات وحفظها في الثلاجة .
• يفضل انتقاء محل مناسب للتأكد من مصدر طعامك خاصة مع وجود الاطفال.
• يوجد مجمدات سبانخ متعددة  الانواع في السوبر ماركت.
• انتقي اوراق سبانخ طازجة صغيرة.
• تجنب الاوراق القديمة او القاسية او الصفراء.
• تأكد من صلاحية المنتج.
• تأكد من قسم المجمدات وطريقة تجميد المنتجات وحفظها قبل الشراء .

تجميد السبانخ مع الاحتفاظ بنكهة مميزة

• استخدام البصل المخروط وشرائح الفلفل النيئ من اجل قوام افضل.
• اقرا الوصفة جيدا قبل الطهي وزيادة الماء المغلي .
• لا تضيف كثيرا من الخضار الى الماء المباشر .
• يفضل استخدام غطاء للقدر لتسريع عملية الغليان .
• ابدأ في توقيت السلق عندما يعود الماء ليغلي بعد إضافة الخضار.
• إذا استغرق الأمر أكثر من دقيقة حتى يعود الماء إلى درجة الغليان ، فأنت تضيف الكثير من الخضار لحجم الماء.
• استخدم السلق بالبخارمع السبانخ والبروكلي والقرع الشتوي (بما في ذلك اليقطين) والبطاطا الحلوة.
• استخدام اداة تبخير الخضروات مع وعاء بحجم كبير يسهل عملية الطهي مع استخدام مصفاه مثبته على حافة الاناء  بهذه الطريقة ، ستزيل كل الخضار بسهولة مباشرةً عند اكتمال الطهي بالبخار.

نصائح لطهي جيد :

• إذا كان الغطاء لا يتناسب مع المصفاة في مكانها ، فحاول استخدام إناء طهي لإخفاء القدر، لأي طريقة من طرق التسوية (الماء المغلي أو التبخير)
• وفر الماء لاستخدامه في صنع مرق أو الحساء اللذيذ.
• بعد السلق ، قم بتبريد الطعام بسرعة لمنع عملية الطهي عن طريق غمر الخضار الساخنة في مياه الشرب.
• تأكد من امتلاك كمية كافية من الثلج للتبريد ، لأنك عندما تضيف الخضار الساخنة ، فإن الماء سوف يسخن.
• ضع في اعتبارك تجميد العديد من أكياس الثلج أو ملء علب الحليب بالماء وتجميدها قبل سلق الخضار.
•  يستخدم العديد من الطهاة حمامين بخار ، مع تقسيم  وقت التبريد بين الحمامات.
• صفي الخضار جيدًا بعد التبريد. مع تنشيفها جيدا  ، ويفضل استخدام دوار السلطة .
•  من الضروري التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء للحد من كمية بلورات الثلج المتكونة على الخضروات.
•  في حالة استخدام الفليزر المجمد الخاص ، اترك بعض الفراغ  للسماح بمساحة للتوسع مع تجميد المواد.
• ينتج جهاز تفريغ الهواء أكياسًا محكمة الإغلاق، أو قم بإزالة الهواء من الأكياس باستخدام ماصة لامتصاصه ، أو غمر الأكياس المملوءة والمفتوحة في الماء ، مع إبقاء الكيس مفتوحًا فوق سطح الماء.
• اعمل بسرعة على تجميد الأطعمة وهي لا تزال باردة من حمام الماء النظيف
• لا تفرط في تحميل الفريزر بالطعام غير المجمد.

لماذا يفضل استخدام الطعام المجمد

• الهدف هو الحصول على طعام مجمد خلال 24 ساعة، ولهذا تتمثل القاعدة العامة في تقديم ما بين 2 إلى 3 أرطال من الطعام غير المجمد لكل قدم مكعب. ضع العبوات بالقرب من أبرد أجزاء الفريزر ومتباعدة عن بعضها البعض للسماح بتدفق الهواء البارد حولها،  بمجرد تجميدها ، قم بتعبئتها بشكل أكثر كفاءة.
• يتم تجميد الخضار والفاكهة بشكل أسرع ويتم تخزينها لفترة أطول أثناء التجميد في ثلاجة المجمدات الخاصة وذلك مقارنةً بحجرة التجميد أثناء التجميد أثناء الثلاجة.
• تدوم الخضروات المعبأة بالتفريغ جيدًا في أي من الحالتين فيفضل استخدام كيس المجمدات بالسحاب، من اجل تجميدًا عميقًا للحفاظ على الخضروات كاملة النكهة لمدة تصل إلى 14 شهرًا[1] .

فوائد غذائية للسبانخ

حقائق غذائية في  (100 جرام) من السبانخ الطازجه هي:

• السعرات الحرارية: 23
• الماء: 91٪
• البروتين: 2.9 جرام.
• الكربوهيدرات: 3.6 جرام.
• السكر: 0.4 جرام.
• الألياف: 2.2 جرام.
• الدهون: 0.4 جرام.

الفيتامينات و المعادن:

السبانخ مصدر رائع للعديد من الفيتامينات والمعادن ومنها

• فيتامين أ: الكاروتين هو افضل ما تحتويه السبانخ من مواد غذائية .
• فيتامين سي: هذا الفيتامين من مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد ووظيفة المناعة.
• فيتامين ك 1: فيتامين يساعد على تخثرالدم فورقة السبانخ تحتوي على نسبه عالية من  احتياجاتك اليومية.
• حمض الفوليك: يشار إليه أيضًا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، هذا المركب مهم للنساء الحوامل وضروري للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.
• حديد: السبانخ مصدر هام لهذا من لاحتوائه على نسبة عالية من هذا المعدن وله دور كبير في إنتاج الهيموجلوبين ، الذي ينقل  إلى أنسجة الجسم الاكسجين .
• الكالسيوم: من المعادن الهامة  لصحة العظم وهام ايضا لاشارة النظام  العصبي والقلب والالياف العضلية .
• يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من الفيتامينات والكثير من المعادن الأخرى ،منها  البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات B6 و B9 و E   ولهذا يجب ادخالها في التغذية بشكل مناسب