تعرف على خطوات تنظيف السمك

الاسماك من الوجبات المفيدة للجسم فهى تمده بالفيتامينات والاوميجا 3 ، وانواع الاسماك كثيرة ومعظمها يعد صالح للاكل ونذكر خلال المقال طريقة تنظيفها هي عملية غير ممتعه ولكنها سهلة

هل تصلح جميع أنواع السمك للأكل؟

يوجد حوالي 34000 نوع من الحيوانات الفقارية التي تعيش في المياه حول العالم، وتعدّ الأسماك أحد هذه الأنواع، حيث أنّ معظم أنواع الأسماك ذات دمٍ باردٍ باستثناء نوعٍ واحدٍ فقط ذو دمٍ حارٍّ، وتشترك الأسماك مع الفقاريات الأخرى في بعض الصفات مثل: الشّقوق الخيشوميّة والذّيل وسلكٍ عصبيٍّ أجوفٍ ضهريٍّ، وتقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسةٍ؛ الغضروفيّة واللافكيّة والعظميّة.[١]

وتعدّ معظمها صالحة للأكل باختلاف الطرق المستخدمة في تحضيرها كالشيّ والقلي والسلق، بالإضافة إلى إمكانيّة تناولها نيئة، وتمتاز الأسماك بمختلف أنواعها باحتوائها على العناصر الغذائيّة المهمّة والضّروريّة للجسم، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على أبرز فوائد السمك الصحيّة بالإضافة إلى معرفة طريقة تنظيف السمك.[١]

فوائد السمك

ما هي أهم العناصر الغذائيّة التي يحتوي عليها السمك؟

قبل الحديث عن طريقة تنظيف السمك لا بدّ من التعرّف على الفوائد الصحيّة التي تقدّمها الأسماك للجسم، فهي تعدّ من أغنى أنواع الأطعمة بالعناصر الغذائيّة المهمّه للجسم مثل: أحماض أوميغا 3 الدهنيّة والبروتين وفيتامين D التي تعدّ جميعها ضروريّة لصحّة الجسم والعقل، ومن أبرز فوائد السمك الصحيّة:[٢]

• التقليل من خطر الإصابة بالنوبة القلبيّة والسكتة الدّماغيّة.
• المساهمة في تطوير الدماغ والعينين.
• تعزيز صحّة ووظائف ونمو الدّماغ.
• تحسين الذّاكرة والوقاية من الإصابة بمرض الزهايمر.
• المساعدة في علاج ومنع الإصابة بالاكتئاب وتحسين المزاج.
• التقليل من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذّاتية.
• مساعد الأطفال على منع الإصابة بمرض الربو.
• حماية العينين من الإصابة بضعف البصر والعمى، والمخاطر المرتبطة بالتقدّم في العمر.
• تعزيز وتحسين القدرة على النّوم.
• يعدّ سهل التحضير ويمتاز بمذاقه الرائع.

طريقة تنظيف السمك

بالرّغم من أنّ تنظيف السمك عمليّة غير ممتعة إلّا أنّ طريقة تنظيف السمك تعدّ بسيطة وسهلة جدًّا، ولكن يجب الحرص قبل البدء بالعمل التأكّد نظافة المكان ووجود منطقة عمل صحيّة، والتخلّص من جميع أجزاء السمك الناتجة عن التنظيف بعد الانتهاء من العمل مباشرةً، وتكّمن طريقة تنظيف السمك الصحيحة بما يأتي:[٣]

• جلب دلو ووضع صحيفة بداخله للحفاظ على نظافته أو كيس بلاستيكي لوضع العظام والاحشاء الناتجة عن عمليّة التنظيف.
• إزالة القشور الخارجيّة عن السمك من كِلا الجانبين باستخدام سكين أو ملعقة أو غطاء زجاجة وتتمّ عن طريق إزالتها بعكس الاتجاه من اتجاه الذّيل إلى الأعلى، ويمكن أن تتمّ هذه العمليّة تحت الماء أو في حوض ممتلئ بالماء لمنع انتشارها في المكان.
• شق السمك من أسفل الرأس إلى الذيل، وإزالة جلدها وقشورها الخارجيّة مرّةً أخرى.
• إخراج الفضلات من السمك عن طريق إحداث شِق ضحل من فتحة الشرج نحو الرأس والتوقف عند قاعدة الخياشيم.
• استخدام الأصابع أو ملعقة صغيرة لإخراج أحشاء السمك كالكلى الكبيرة وبعض الخيوط الداخليّة.
• نزع وكشط أي غشاء داخلي داكن إذا وجد داخل السمك، حيث من الممكن أن لا تحتوي جميع الأسماك على هذه الطبقة الرقيقة في تجويفها الدّاخلي، ولكن إن وجدت يجدر التخلّص منها.
• غسل السمك بالماء جيّدًا بعد الانتهاء من تنظيفه من الدّاخل.
• قطع رأس السمك مباشرةً من خلف الخياشيم، ومن الممكن إبقائه في حال عدم الرّغبة في التخلّص منه.
• إزالة الزعانف الظهريّة عن طريق سحبها من الذيل إلى الرّأس؛ وتتم ببساطة بإمساك الزعنفة بإحكام من جهة الذيل، وسحبها بسرعة باتجاه الرأس لإزالتها والتخلّص منها.
• غسل السمك جيّدًا من الدّاخل والخارج في الماء البارد بعد الانتهاء من تنظيفه والتخلّص من أي لزوجة أو دم عالقة داخل أو خارج السمك.
• ينصح باستخدام كميّة قليلة من الماء أثناء غسله للحفاظ على طعمه ونكهته، وبعض النّاس قد تفضّل القيام بمسح السمك بمنشفة ورقيّة بلطف بدلًا من شطفه بالماء.

• ما هي طريقة تنظيف السبيط في المنزل؟

  السَّبيط هو أحد أهمِّ المأكولات البحرية التي يعتمد عليها قسمٌ كبيرٌ من النَّاس في تأمين حاجاتهم من المواد الغذائية التي يتطلُّبها الدماغ والجسم، وخاصَّة في مرحلة معينة من العمر مثل الطُّفولة أو الشيخوخة؛ لذلك تعمد الكثير من سيدات المنزل إلى البحث عن طريقة سهلة لتنظيف السبيط في المنزل، وفيما يأتي جوابٌ لسؤال ما هي طريقة تنظيف السبيط في المنزل:[٢]

  • في البداية يتم إمساك السبيط من رأسه في يد ومن ذيله في يد أخرى، ومن ثم يُبدأ بنزع الرأس والأمعاء المتصلة به عن الذيل بسهولة.
  • بعد أن أصبح الرأس والأمعاء منفصلان بشكل تام عن الذيل، قد يرغب بعض الناس بتناول اللوامس الخاصة بالحبار، وهنا لا بدَّ من الانتباه عند قطع اللوامس عن الرَّأس ألَّا ينفجر كيس الحبار المتواجد خلف العينين.
  • يُزال المنقار من قاعدة اللوامس وهو على شكل غضروف صغير، ويُبقى على اللوامس جانبًا.
  • يوجد في داخل ذيل الحبار أنبوب يُشبه شكله شكل الزجاج إلى حدٍّ ما، وهو غضروف يستطيع الطَّاهي أن يمسك طرفه بإحدى يديه، ومن ثم ينزعه ويسحبه نحو الجهة المُعاكسة ويتخلَّص منه تمامًا
  • يُبدأ الآن بنزع الغشاء الرَّقيق الموجود على ذيل السبيط؛ وذلك من أجل الوصول إلى اللحم، وبهذه الطريقة يُمكن حشو اللحم المتبقي بأي نوع من أنواع الحشوة المُفضلة، وقد يُفضِّل بعض الطُّهاة تقطيعه وقليه.