طريقة عـمل فطيرة الدجاج

الفطائرمن الاكلات التي تعملها من اجل التغير في الاكلات والفطيرة تنفع للعشاء ايضا وممكن ان نعمل الفطير باكثر من نوع وحشوة ممكنان نحشيها باللحم المفرومة او السجق او الفراخ

 

المقادير:

العجينة

2كوب ونصف دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
12 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة
ملعقة صغيرة خل
1/3 – 1/2 كوب ماء مثلج، اوحسب الحاجة
1 بيضة

للحشوة

1/2 بصلة
2 فصوص ثوم صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ورقة لورا او غار
2 صدور الدجاج كبيرة (حوالي نصف كيلو )
2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1.5 كرات كبيرة
3 فصوص من الثوم
2 حبات متوسطة الحجم من الجزر مكعبات
1/4 كوب زبدة
1/3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة مستردة او خردل
2 كوب حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة:

فى الكبة او الميكسر نضيف الدقيق والزبدة المكعبات والملح والسكر ونضرب حتى يصبح قوام الدقيق مثل حبات الرمل

ثم نضيف البيضة ونخفق ثم نخلط الخل مع الماء المثلج ونضيفه بالتدريج مع الخلط حتى تمتزج المكونات بدون عجن

تجمع العجينة بدون عجن وتقسم الى قسمين او ثلاثة وتوضع بكيس بلاستيك وتحفظ بالثلاجة حوالى ساعة لتبرد وترتاح

الدجاج

يقطع الكرات شرائح   ثم تغسل قطع الكرات جيدا بنقعها بالماء لانها تحمل الاتربة بين ثناياها ثم تصفى وتترك لتجف قليلا

تسلق الفراخ مع الماء وحبوب الفلفل الاسود والبصل والثوم و ورقة اللورا ويمكن استبدال الفراخ المخلية بنصف فرخة او صدر فرخة بالعظم لزيادة النكهة بالمرقة لاننا فى كل الاحوال سنخليها ونقطعها بعد ان تبرد

فى مقلاة على النار يوضع الزيت ويوضع الكرات ويقلب دقيقتين على نار متوسطة ثم يضاف اليه الثوم ويقلب مع دقيقة

يتم وضع مكعبات الجزر وتقلب وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار متوسطة 7 دقائق

بعد سلق الفراخ تصفى المرقة من البصل والتوابل وتترك جانبا

الحشو:

فى اناء توضع الزبدة والدقيق ويشوح

يضاف نصف كوب حليب ونقلب حتى يغلظ القوام مع التقليب بالمضرب اليدوى ثم نضيف نصف كوب اخر ونقلب حتى يمتصه قليلا
وهكذا حتى نخلص كمية الحليب ثم نضيف المستردة او الخردل ونقلب حتى يغلظ القوام
ثم نضيف كوب من مرقة الدجاج التى تم تصفيتها ونقلب ونضيف الملح والفلفل
ونتركها على النار المتوسطة حتى تمتزج ويغلظ القوام

تقطع الدجاج مكعبات وتضاف الى خليط الحليب ويضاف الخضروات ايضا ويقلب ويترك على النار 5 دقائق حتى يغلظ قليلا

يصب الخليط بمجات الشوربة توزع على كل مج كمية من خليط الدجاج بالخضروات وصوص الحليب
تفرد كل عجينة على حدا بالدقيق وتقطع دوائر بحجم غطاء المج

توضع برفق على المج ونغطيه مثل الصورة ونزجزج الاطراف باصابعنا ان استطعنا ثم نعمل 4 شقوق بالسكين فى العجينة حتى يكون منفذ لخروج البخار من الحشوة

تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 210 درجة حتى تأخذ لونا جميلا وتقدم
طريقة عـمل فطيرة الدجاج في المج بالخطوات مصورة والف هنا