طريقة عمل الدجاج المقلي

هي من أكثر الوصفات طلبا من قبل الأطفال  وتبحث الأمهات كثيرا عن طرق تحضيرها في المنزل وسر توابلها المميزة ومقرمشها وشكلها الجذاب الذي تشتهر به المطاعم

ناجتس الدجاج المقرمش

ناجتس الدجاج المقرمش مع صوص سويت اند ساور بطريقة إحترافية خطوة بخطوة، اليكِ المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل:

مقادير ناجتس الدجاج المقرمش

• كيلو إلا ربع من صدور الدجاج المخلية.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودرة ( اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• لتحضير الغلاف الخارجي ( الخليط السائل): كوب دقيق، ½ كوب نشا، ملح، ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ملعقة كبيرة بابريكا، فلفل أسود، ملعقة بيكنج بودر، بيكنج صودا، كوب ونصف ماء، بيضة واحدة.
• الخليط الجاف: ½ كوب دقيق، ½ كوب نشا.

مقادير الصوص سويت اند ساور

• كوب إلا ربع من مربى المشمش.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ملعقة كبيرة خل تفاح أو خل أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ماء.
• نضع كل المكونات في قدر مناسب وتخلط المكونات جيداً، ثم ترفع على النار حتى تغلي، يمكن إضافة القليل من الماء إذا كان الصوص ثقيل حتى نصل إلى القوام المناسب.

طريقة عمل ناجتس الدجاج المقرمش

1. يُقطع الدجاج إلى مكعبات وتُفرم في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة متماسكة يسْهُل تشكيلها ( لا تفرم ناعم جداً).
2. تتبل بالبهارات المذكورة سابقاً في المقادير وتعجن جيداً، ثم تُشكل على هيئة مربعات أو حسب الرغبة،  يُفضل أن تكون صغيرة الحجم 20 أو 40 جرام وترص على ورق زبدة أو كيس بلاستيكي في صينية.
3. تُحفظ في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو أكثر قبل القلي.
4. نُحضر الغلاف الخارجي(الخليط السائل) نخلط كوب الدقيق والنشا والبهارات المذكورة مع كوب ونصف ماء( بالتدريج) ونخلط المكونات حتى يصبح مثل خليط الكيك، ثم نضيف البيضة ونخفق الخليط جيداً.
5. نحضر أيضاً الخليط الجاف المكون من الدقيق والنشا فقط.
6. نغمس قطع الدجاج في الخليط الجاف أولاً ثم الخليط السائل وتنقل مباشرة واحدة تلو الأخرى في زيت غزير على حرارة متوسطة لمدة من 7-8 دقائق أو حتى ينضج و يأخذ اللون الذهبي ويُقدم ساخناً مع صوص سويت اند ساور، وبالعافية.

زنجر الدجاج

زنجر الدجاج، اصابع دجاج مقرمشة من الخارج وطرية ولذيذة من الداخل، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير زنجر الدجاج

• ½ كيلو من صدور الدجاج المخلية مقطعة إلى شرائح طويلة.
• عصير 2 بصلة  كبيرة ويُصفى.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• ملح.
• ملعقة كبيرة مسطردة.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة كبيرة هريسة شطة أو شطة مطحونة ( اختياري).
• الغلاف الخارجي: 2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة قرفة مطحونة، ملعقة صغيرة ثوم بودر، ملعقة صغيرة بصل بودر، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ماء بارد، مكعبات ثلج.

طريقة عمل زنجر الدجاج

1. نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة.
2. تذوب التوابل جيداً في ماء البصل، ثم باقي المكونات المستردة والكاتشب والسكر والهريسة أو الشطة.
3. نضع قطع الدجاج في التتبيلة وتُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. نحضر الغلاف الخارجي، في بولة عميقة نضع  الدقيق والبيكنج بودر والبهارات المذكورة في المقادير وتخلط جيداً.
5. في بولة أخرى نضع ماء بارد مع مكعبات ثلج، نضع شرائح الدجاج في الدقيق المتبل أولاً ثم في الماء البارد، ثم تغمس مرة أخرى في الدقيق ثم الماء البارد ثم الدقيق وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
6. في زيت غزير متوسط الحرارة نضع أصابع الدجاج لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وبالعافية.

دجاج بصوص البرتقال

دجاج بصوص البرتقال من المطبخ الصيني، مكعبات دجاج مقلية و مغمورة في صوص البرتقال والصويا صوص اللذيذ جربيها ولن تندمي أبداً، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير الدجاج بصوص البرتقال 

• 750 جرام من صدور الدجاج المخلية مقطعة إلى مكعبات.
• للعجين: ½ كوب نشا، ½ كوب دقيق، بيضة، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ماء.
• للصوص: ½ كوب ماء، كوب ونصف من عصير البرتقال، كوب ونصف من الصويا صوص الفاتح، 6 فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة زنجبيل بودر، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة شطة، 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.

طريقة عمل الدجاج بصوص البرتقال

1. نحضر العجينة أولاً: نخلط النشا مع الدقيق ويقلب، ثم نضيف البيضة ويخفق الخليط جيداً مع وضع القليل من الماء حتى تتكون عجينة ثقيلة القوام وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتمزج المكونات جيداً.
2. نضع مكعبات الدجاج وتقلب في العجين، ثم تُقلى في زيت غزير على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
3. نحضر الصوص: يُشوح الثوم في الزيت دون أن يأخذ لون، ثم نضيف إليه الزنجبيل والسكر والصويا صوص وعصير البرتقال وخل التفاح والشطة وتقلب المكونات جيداً ونتركها حتى مرحلة الغليان.
4. بمجرد أن يغلي الخليط نضيف قطع الدجاج المقلية، ثم نضيف ملعقة كبيرة نشا مذابة في ½ كوب ماء ويقلب مع الصوص حتى يتماسك ويرفع بعيداً عن النار.
5. يُمكن رش القليل من السمسم على الوجه، ويقدم ساخناً.