طريقة عمل البامية المصرية

من أفضل أنواع الخضار المنتشرة في العديد من دول البحر الأبيض المتوسط حيث تعتمد على العديد من الفوائد الصحية التي لا حصر لها كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم

طريقة عمل البامية المصرية

يعشق الكثير من الأشخاص تناول البامية حيث تحتوي على كثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن وفي نفس الوقت تتميز بمذاق لذيذ، حيث يمكن تحضيرها بقطع اللحم الضاني من خلال إتباع الخطوات التالية:

• نصف كيلو من البامية متوسطة الحجم.
• ثمرة من البصل.
• لتر من عصير الطماطم.
• ملعقتين من زيت الذرة.
• مكعب مرقة الدجاج.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• مكعب من الزبدة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
• نصف كيلو من اللحم الضاني.
• ثمرة من البصل المفروم.
• ورق لورا.
• بهارات لحم.

طريقة التحضير:

• توضع قطع اللحم في وعاء عميق بعد غسلها من خلال إضافة مكعب الزبدة مع البصل المفروم حيث تقلب المكونات بصورة كاملة حتى تأخذ لون ذهبي نضيف إليها قليل من الفلفل الأسمر وبهارات اللحم وورق اللورا ثم تترك حتى تنضج.
• نقوم بغسل البامية جيداً بعد إزالة رأسها بطريقة دائرية ثم تترك في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد تماماً.
• في وعاء عميق يتم وضع كمية الزيت مع البصل المفروم حيث تقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف إليها البامية وتقلب لعدة دقائق ونضيف عصير الطماطم إليها مع مكعب مرقة الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود.
• يتم تهدئة النار عليها ونقوم بوضع مكعب الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف إليه الثوم المهروس وبعد أن يتغير لونه قليلاً نضع الكزبرة الجافة ومن ثم يوضع الثوم على البامية.
• في طاجن من الفخار نقوم بوضع البامية ثم نضيف قطع اللحم عليها مع مكعب الزبدة وتترك في الفرن على درجة حرارة 220 حتى يتغير لونها حيث تقدم هكذا ساخنة مع الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء والخبز الأبيض وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الويكه المصرية

تعتبر الويكه أو البامية بالمرق أحد أقدم وصفات تحضير البامية التي انتشرت في كثير من دول الصعيد حيث تتميز بسهولة التحضير والمذاق الشهي واللذيذ، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

• نصف كيلو من البامية الويكة أو كبيرة الحجم.
• رأس ثوم مهروسة.
• لتر من مرق اللحم او البط.
• مكعب من الزبدة.
• قليل من الكزبرة الجافة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

•  يتم غسل البامية جيداً ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم ثم تترك في مصفاة ونضع مرق اللحم على النار حتى يغلي ومن ثمّ نضيف البامية إليه حيث تترك حتى تنضج تماماً مع مراعاة تهدئة النار عليها ثم توضع في أطباق عميقة.
• في مقلاة واسعة نضع مكعب الزبدة مع رأس الثوم المهروسة ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبي نضع الكزبرة الجافة ونسكب الخليط على أطباق البامية قبل التقديم مباشرة وبالصحة والعافية.

طريقة عمل البامية بالدجاج

يمكن تحضير البامية أو الويكه بالدجاج من خلال تنفيذ الخطوات التالية:

•  وضع قطع الدجاج مع البصل المفروم في وعاء على النار مضاف إليه مكعب من الزبدة حيث تقلب عدة مرات حتى يتغير لونها ومن ثمّ نضيف قليل من الكاري والملح والفلفل الأسود والماء المغلي.
•  تترك حتى تنضج تماماً ثم نقوم بوضع البامية في صينية بيركس ونضع قطع الدجاج بالأعلى ثم تدخل الفرن لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على اللون المطلوب.