طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي

مقادير طاجن الدجاج المغربي

• دجاجة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر والأسود.
• بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• بقدونس.
• 2 حبة من مخلل الليمون.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح.

طريقة طاجن الدجاج المغربي

• في وعاء ، تبلي الدجاج المغسول بالملح ، الفلفل ، الزنجبيل ، البابريكا ، الفلفل ، الكزبرة ، الثوم وزيت الزيتون.
• في مقلاة على النار ، اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى ينضجوا ثم أضيفي الزعفران.
• اسلقي الدجاج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• نقطع الدجاج إلى أربع قطع ، ثم نضيف البطاطس والبصل مع الزعفران ، ثم الزبدة ونضيفهم إلى المقلاة.ثم نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
• يُقدم في طبق كبير مع مخلل الليمون والزيتون الأسود والأخضر.

طاجن الدجاج المغربي بالليمون

مقادير طاجن الدجاج المغربي بالليمون

 

• 1 حبة دجاج مقطعة لأربع أجزاء
• 3 حبة بصل مبشور
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 حبة ليمون مخلل
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب زيتون أخضر
• ¼ كوب زيت زيتون

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالليمون

• سخني زيت الزيتون في قدر على النار ، أضيفي الدجاج وحمريه قليلاً. ثم نضيف البصل والزنجبيل والبقدونس والكزبرة والكركم والملح والبهارات والزيتون مع التحريك المستمر.
• أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
• نضيف الخيار المخلل والملح ونغطي المقلاة حتى تنضج.
• نسكبها في طاجن ونزينها بالزيتون الأخضر وشرائح الليمون.

طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

مقادير طاجين دجاج مغربي بالبرقوق

 

• 1 حبة دجاج مقطع أربع أجزاء
• 1 حبة بصل متوسط مقطع
• 5 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 5 حبة برقوق
• 1 كوب صغير سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

• ضعي الدجاج والبصل والثوم والبهارات والملح والكزبرة والبقدونس في مقلاة وضعيها على النار. أضيفي لهم كوبًا من الماء ، اشعليه على نار خفيفة ، ثم اتركيه على نار هادئة.
• ينقع البرقوق في وعاء من الماء الساخن لمدة 5 دقائق ، ثم يصفى.
• غطي البرقوق بالماء وأضيفي الملح والسكر والقرفة إلى القدر على نار متوسطة. يحفظ على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• بعد أن ينضج الدجاج ، اسكبيها في مقلاة وضعي البرقوق فوقها. تزيين بذور السمسم قبل التقديم مباشرة.