كيفية تحضير الريش المشوية

الريش المشوية من الأكلات الدسمة التي تنفع للعزومات او الاعياد و معظم الأشخاص بيحضروها في المحلات ولكن سوف نعلمك الآن كيف تحضريها في منزلك

المقادير4 – 5 اشخاص
2 كيلوجرام ريش بقر
1 كيلو جرام بطاطس مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
بصلة كبيرة مفرية
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة خل
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
في وعاء ضعي الملح والفلفل والبصل المفري وعصير الليمون والخل والثوم والكسبرة والبابريكا وتبلي الريش جيدا بهذه التتبيلة، ثم ضعيها بالبراد لمدة ساعتين قبل الشواء. يُفضل أن تتركيها بالبراد ليلة كاملة.

إدهني البطاطس الشرائح بعد غليها في الماء 20 دقيقة بفرشاة بزيت الزيتون في صينية فرن ورشي عليها ملح وفلفل وبابريكا وضعيها تحت الشواية في موقد الغاز وقومي بشوي البطاطس حتى تلين وتصبح ذهبية اللون. غطيها ثم ضعيها جانبًا.

في صينية فرن مدهونة ضعي الريش مع التتبيلة وكوبين ماء في الفرن الساخن على درجة 200 مئوية على الرف الأسفل لمدة 45 دقيقة.

إرفعي صينية الريش على الرف العلوي لمدة 15 دقيقة. ثم أوقدي الشواية بموقد الغاز لمدة 3 دقائق مع الملاحظة حتى تتحمر الريش.

أتركي الصينية بعد النضج ترتاح 10 دقائق وغطيها بورق فويل، ثم أشعلي قطعة فحم وضعيها في صينية الريش وغطيها مرة أخرى 10 دقائق حتى تتشرب رائحة الفحم.

قدمي الريش بالفرن مع البطاطس والخس وطبق من الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.

 

المكونات:

أخبار متعلقة

photo
على الفطار.. كفتة الدجاج المشوية

photo
على الفطار .. لحم مشوي على الطريقة الكورية

photo
صينية البطاطس المشوية بالجبن الموزاريلا

1 كيلو جرام ريش بتلو أو ضاني

1 حبة بصل كبيرة مبشورة

1 عبوة زبادي

3 ملاعق كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة مسطردة

2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة بهارات للشي

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل

الطريقة:

– تعصر البصلة المبشورة ليؤخذ منها ماؤها فقط، ويوضع ماء البصل في وعاء، وتضاف باقي المكونات- ماعدا اللحم- وتخلط جيدًا.

– يضاف اللحم، ويغطي جيدًا بالتتبيلة، ويترك لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

– تشوى الريش على شواية البوتاجاز أو على الفحم حتى تبلغ درجة النضج المطلوبة، مع مراعاة ألا تترك أكثر من اللازم.