تجهيز البيصارة المغربية الشمالية

هي حساء وهي منتشرة في مدن شمال المغرب خاصة مع الشتاء والطقس البارد البيصارة وجبة تحتوي على عناصر غذائية عالية تمنح الجسم الدفء والطاقة  مثل الفاصوليا الجافة والملفوف واللفت وزيت الزيتون

المقادير:

البيصارة تتطلب مقادير بسيطة، ونستعرض المكونات الأساسية مع إمكانية إضافة مكونات أخرى مثل الكرنب أو البازلاء اي الجلبانة.

وتتكون المقادير من نصف كيلو جرام فول يابس، ولتر ونصف ماء، وملح، و8 فصوص ثوم، وملعقة صغيرة من الكمون.

كذلك ملعقة صغيرة من الخرقوم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الإبزار)، ونصف كوب زيت الزيتون.

وللتزيين نحتاج ملعقة صغيرة من الكمون، وقليل من الهريسة، والفلفل الأحمر الحلو، وزيت الزيتون.

 

طريقة التحضير:

ينقى الفول ويغسل ويصفى، ثم يوضع في طنجرة مع الماء على النار حتى الغليان، ويجب إزالة الرغوة (الكشكوشة) التى تطفو على سطح الماء.

ثم يصفى ويوضع في طنجرة ويضاف إليه الملح والفلفل الأحمر والثوم  والخرقوم والكمون ونصف كأس من الزيت.

ثم  نضيف الماء بالقدر الكافي لتغطية الفول، ونغلق الطنجرة ونضعها فوق نار متوسطة حتى الغليان.

وبعد طهى الفول نزيله من على النار ونتركه يبرد، ثم نطحنه بالخلاط الكهربائي للحصول على حساء على شكل كريمي.

بعد ذلك نعيد حساء البيصارة مرة أخرى فوق النار، ونضيف القليل من زيت الزيتون والكمون، ونتركها مدة 5 دقائق حتى تنسجم العناصر.

تقدم البيصارة في طبق، وترش بالكمون و الهريسة مع إضافة زيت الزيتون حسب الرغبة.