طريقة عمل كبسة اللحم السعودية

تعتبر كبسة اللحم السعودية من الأطباق الأصيلة في المجتمع الخليجي وخاصة المملكة العربية السعودية وتحرص المرأة الخليجية على أن لا تخلو الموائد من الكبسة بأنواعها سواء مع أنواع اللحوم المختلفة أو الدجاج

المقادير:

1 كيلو لحم غنم بالعظم، 3 كوب أرز بسمتي، بصلة مقطعة أرباع، حبة لومي “ليمون مجفف” 1 عود قرفة، ورق غار “لورا”، 4 حبات قرنفل، 5 حبات فلفل أسود، 4 فصوص هيل”حبهان”، 3 معلقة كبيرة زيت زيتون، حبة بصلة مبشورة، فلفل أخضر، 3 حبات طماطم مبشور، 1 معلقة كبيرة معجون طماطم، 2 معلقة صغيرة بهارات كبسة، 1 معلقة صغيرة ملح، للتزين مكسرات محمصة

طريقة العمل:

في زيت الزيتون نضع بصلة مقطعة أرباع، وحبة لومي “ليمون مجفف”، وعود قرفة، وورق غار “لورا”، 4و حبات قرنفل، و5 حبات فلفل أسود، و4 فصوص هيل”حبهان” ثم نضع اللحم ونقلبه، ثم نضع الماء ونتركه حتى ينضجه ثم نضع قليل من الملح.

نفصل اللحم من المرقة ونحمره تحت الشواية.

نشوى الفلفل الأخضر ونقطعه قطع صغيرة بعد إزالة قشره.

في وعاء نضع زيت ثم حبة بصلة مبشورة، والفلفل الأخضرالمشوى، و3 حبات طماطم مبشور، و1 معلقة كبيرة معجون طماطم، 2 معلقة صغيرة بهارات كبسة، 1 معلقة صغيرة ملح ثم نضع الأرز والمرقة ونترك الأرز حتى ينضج.

تقدم الكبسة مزينة بالمكسرات وبالهنا والشفا.

الكبسة السعودية باللحم

المقادير:

معلقة زيت فلفل أسود حبات، قرنفل حبات، قرفة عيدان ليمون عماني مجفف ورق لورا “غار”، اكوب بصل مقطع، طماطم، لحم، فلفل شطة،4أكواب ما مغلي، ملح،2كوب أرز بسمتي، بهارات كبسة

طريقة العمل:

في مقلاة على النار نضع الفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والحبهان وورق الغار واليمون المجفف ثم نضع البصل والطماطم مقطعة، ثم اللحم والماء، وفلفل شطة حسب الرغبة، وبعد ساعة ونصف نضع الملح، ثم نخرج اللحم من المرقة.

نضع الأرز وبهارات الكبسة ونتركه ربع ساعة أو حتى نضوج الأرز.

ويقدم الأرز وفوقه اللحم، وتقدم الكبسة ساخنة