مكرونة نجرسكو بألذ طعم

المكرونة النجرسكو هي عبارة عن مكرونة بالفراخ ة الصوص الابيض وهي مكرونة تعتبر من اسهل انواع المكرونات في طريقة تحضيرها و تقديمها

المقادير6 اشخاص
1/2 كيلوجرام مكرونة
1/2 ليتر حليب سائل
3 ملاعق زيت نباتي
3 ملاعق زبدة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
1/2 كيلوجرام فراخ بانيه، مقطعة قطع صغيرة
1 مكعب مرق دجاج
5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشورة
ملعقتان من جبنة البارميزان
كوب كريمة طبخ
التتبيلة
1 حبة بصل مفروم
فصين من الثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيره قرفة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
أسلقي المكرونة في ماء يغلي وملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة.

في وعاء للتتبيل، إخلطي التتبيلة مع بعضها جيداً ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها لمدة ساعتين لتتشرب من التتبيلة.

ضعي الزيت في وعاء للقلي مع قطع الدجاج المتبلة وحركي لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.

في وعاء عميق، قلبي الزبدة مع الدقيق لمدة 3 دقائق حتى يصفر ثم أضيفي الحليب ومكعب مرق الدجاج وحركي بمضرب سلك لمدة دقيقتين حتى لاتتكون الكلاكيع.

أضيفي الجبنة المبشورة والملح والفلفل وكوب الكريمة حتى تغلي ثم أبعديها عن النار.

ضعي نصف كمية البيشاميل على المكرونة في صينية مدهونة وقلبي.

ضعي نصف كمية المكرونة بالبيشاميل في صينية فرن، ثم ضعي الدجاج الناضج ثم باقي المكرونة.

وزعي كمية البيشاميل المتبقية على وجه مكرونة النجرسكو ثم رشي جبنة البارميزان.

إخبزي في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تحت الشواية بموقد الغاز لمدة دقيقتين ليحمر الوجه.

قدميها مع السلطة الخضراء، بعد أن تهدأ قليلًا وبالهنا والشفا.

 

مقادير طريقة عمل النجرسكو..
1 كيس مكرونة شرايط أو اسباجتى

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

2 ملعقة كبيرة من زيت

¾ كيلو إلا ربع لبن

فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة على حسب رغبتك

1 كوب خليط جبن موتزاريلا ورومى وشيدرأو أى انواع جبن لديكى

ربع معلقة ملح

رشة فلفل

رشة قرفة

معلقة زعتر

مقادير طريقة عمل البشاميل للنجرسكو
almastba.com_1423921985_136
50 جرام دقيق

50 جرام زبدة، مكعبات

60 مل حليب السائل

ملح

فلفل

طريقة عمل البشامل
المدة :15 دقيقة
تُذوّب الزبدة فى قدر على النار، يضاف الدقيق ويُحرك بملعقة خشبية حتى يشرب الدقيق كل الزبدة ثم تترك قليلاً.

يضاف الحليب تدريجياً ببطء ويُستمر بالتحريك بسرعة كبيرة حتى تكتسب الصلصة قواماً كثيفاً، بالإمكان زيادة أو تخفيف كميّة الحليب حسب الكثافة المرغوبة.

من المهم الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى لا تتشكل كُتل بالبشاميل، وهذا هو سر نجاحها، تطفأ النار، من ثم يضاف الملح، الفلفل وجوزة الطيب وتُحرّك جيداً.

طريقة عمل النجرسكو
maxresdefault

1- تسلق المكرونة فى إناء عميق “نصف سواء”.
2- يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن زودى المياه أو اللبن نجعله قوامه خفيف.
3- يشوح الدقيق فى الزيت ثم نضع اللبن قليلاً فقليلاً مع التقليب المستمر حتى لا يكلكع ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.

IMG_4145
4- نسلق الفراخ ونقطعها بشكل عشوائى أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح فى ملعقة زبدة مع رشة زعتر.

5- نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية بايريكس ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوى مع رشة جبنة ثم باقى المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا، وتترك فى الفرن لحين احمرار وجهها.