عمل قرصان باللحم والخضروات المشكلة

طريقة صنع قرصان باللحم من الأطباق المشهورة في دول الخليج العربي وله طعم مميز ويستخدم كفاتح للشهية في التعاويذ والمآدب والمناسبات

مقادير القرصان

• بصل مقطع إلى مكعبات.
• القليل من الزيت.
• بهارات صحيحة ” هيل وقرنفل وورق غار”.
• لحم مقطع مكعبات بالعظم أو مخلي.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كاري.
•  ملح.
• كوب طماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• خضروات مشكلة مقطعة إلى مكعبات “جرز، كوسة، قرع، بازلاء”.
• قرصان بُر جاهز.
• كشنة البصل.
• زبدة مذابة على النار.

طريقة عمل قرصان باللحم

• • في قدر على النار نحمر مكعبات البصل في القليل من الزيت مع البهارات الصحيحة.
  • نضيف مكعبات اللحم ونحمرها من كل الجوانب.
  • نضيف فلفل اسود وكمون وكزبرة وكاري ونقلبها.
  • نضع كوباً من الطماطم المفرومة مع ملعقة كبيرة من الصلصة، أو يمكن الاكتفاء بواحدة منهم فقط حسب الرغبة.
  • نضيف ماء مغلي حتى نغمر اللحم، ثم نترك القدر حتى يغلي ونهدئ النار حتى ينضج اللحم.
  • نضبط الملح ثم نضيف الخضروات المقطعة ونتركها حتى تنضج.

• في قالب التقديم “العميق القابل للتسخين” نضع القليل من مرق اللحم ثم قطع القرصان المكسرة.
• نضيف القليل من كشنة البصل “عبارة عن مكعبات بصل محمرة في الزبدة أو السمن حتى تصبح لونها بني وتتبل بالملح والمسمنة أو التوابل”.
• نكرر الطبقات حسب الرغبة ثم نرفع القالب على نار هادئة حتى يتشرب لمدة 10 دقائق على الأقل.
• قبل التقديم نضيف على الوجه الزبدة المقشودة أو المذابة على النار.