طريقة ايدام هندي

المكونات اللازمة

• اثنان من صدور الدجاج الخالي من الجلد والعظام.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار.
• ربع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان في الحجم من صلصة الطماطم الجاهزة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• كوب واحد من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
• كوب واحد من الماء.
• واحدة من حبات البصل المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. يتم في البداية إحضار صدور الدجاج، ومن ثم يتم تنظيفها وغسلها بالشكل الجيد، وبعدها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
2. بعد ذلك يتم إحضار الزيت، ويتم وضعه في وعاء مناسب الحجم، ومن ثم يتم وضعه على النار، ويترك حتى يسخن، وبعدها يتم إضافة له البصل المقطع إلى شرائح.
3. يقلب البصل بشكل جيد لبضع دقائق، وذلك حتى يكتسب اللون الذهبي.
4. بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج إلى البصل، وتقلب بشكل جيد، وذلك حتى يتغير لونها، وبعدها يضاف لها الملح والفلفل والكاري والفلفل الحار.
5. تقلب المكونات مرة أخرى حتى تمتزج التوابل مع الدجاج، وبعد مرور خمس دقائق يتم إضافة الفلفل الأخضر الحلو، ويتم تغطية الوعاء ويترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق إضافية حتى يذبل الفلفل.
6. بعد ذلك يتم إضافة لها الدقيق الأبيض، وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمام التجانس، وبعدها يتم إحضار وعاء آخر، ويضاف له الماء وصلصة الطماطم.
7. تخلط المكونات جيدا حتى تذوب الصلصة في الماء، وبعدها تضاف إلى الدجاج، وتقلب جيدا، وتترك على النار لبضع دقائق.
8. بعد نضج المكونات يتم إزالة الوعاء من على  النار، ومن ثم يتم تقديمها مباشرة، وتناولها وهي ساخنة بجانب أطباق الأرز.

ايدام هندي بالخضار

 

كما يعتبر طبق الإيدام الهندي هو من الأطباق التي يمكن التنوع في نكهاتها المختلفة، حيث يمكن تحضيره أيضًا من خلال بعض أنواع الخضروات الشهية والمختلفة، والتي تعطي الطبق مذاق ونكهة رائعة، إضافة إلى ذلك احتوائه على العديد من الفيتامينات، ويتم تحضير إيدام الخضار بتلك الطريقة الآتية:

المكونات اللازمة

• اثنان من حبات البطاطس.
• ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المفروم.
• كوب واحد من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
• اثنان من فصوص الثوم.
• واحدة من حبات البصل المفروم.
• واحدة من حبات الفلفل الأصفر الحلو.
• اثنان من حبات الجزر.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الغراماسالا.
• نصف الكوب من حليب جوز الهند.
• اثنان كوب من الزهرة المقطعة.

طريقة التحضير

1. في البداية يتم تقطيع الخضروات على هيئة شرائح أو مكعبات على حسب الرغبة، ويتم تنظيفها جيدًا بالماء، ومن ثم توضع جانبًا.
2. يتم بعد ذلك فرم الثوم والزنجبيل، وذلك حتى يصبح القوام ناعم، وذلك من خلال المفرومة الكهربية، ومن ثم يتم إضافة له الطماطم أيضًا.
3. تخلط المكونات بشكل جيد، وبعدها يتم إحضار وعاء الطهي، ومن ثم يتم وضع به كمية الزيت، ويترك على النار حتى ترتفع حرارته، وبعدها يتم إضافة له البصل المفروم، ويقلب بشكل جيد حتى يكتسب اللون الذهبي.
4. بعد ذلك يتم إضافة له الفلفل الأصفر الحلو، ومن ثم يتم تقليب المكونات بشكل جيد حتى تمام التجانس، وتترك على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.
5. بعد ذلك يتم إضافة الجزر المقطع، ويليه البطاطس، ومن ثم يتم إضافة التوابل والبهارات، وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
6. بعد ذلك يتم تغطية  الوعاء، ويتم تركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق وذلك حتى تنضج المكونات بشكل جيد.
7. يضاف بعد ذلك الصلصة المخلوطة بالثوم والمكونات السابقة، مع التقليب المستمر، وبعدها يتم إضافة الزهرة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
8. يضاف نصف الكوب من الماء، ويغطى الوعاء وبترك على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة إضافية، وذلك حتى تنضج جميع المكونات.
9. في النهاية يتم إضافة حليب جوز الهند، ويقلب باستمرار، وبعدها يضاف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود، وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
10. يتم إزالة الإيدام الهندي بالخضار من على النار، ومن ثم يتم وضعه في أطباق التقديم ويقدم بجانب الأرز والأطعمة المختلفة.