خطوات حفظ زيت الزيتون

زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة لذلك يمكن حفظه وتخزينه لفترة أطول مقارنة بالزيوت الأخرى  لكن بالطبع إذا قمت بذلك بالطريقة الصحيحة

 

الطريقة الصحيحة لحفظ زيت الزيتون : هناك العديد من النصائح و التعليمات التي يجب اتباعها للحفاظ على زيت الزيتون و منها ما يلي :

1- درجة الحرارة : اشار الخبراء ان درجة الحرارة المعتدلة هى الافضل لحفظ زيت الزيتون ، يجب التأكد ان درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن 14 درجة مئوية ، و في حالة اذا كان المطبخ دافئ او يتأثر بالاطعمة و الابخرة ، فيجب الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة ، فقد اكد الباحثون ان حفظ زيت الزيتون في الثلاجه ، يطيل عمره باستثناء زيت الزيتون البكر او ما يُعرف باسم  “premium extra-virgin” .

يجب العلم ان زيت الزيتون المحفوظ في الثلاجة قد يتأثر شكله فيصبح لونه داكناً و اقل شفافية من شكله الطبيعي ، و لكن سرعان ما يعود الى طبيعته المعتادة اذا تم تركه فترة من الوقت في حرارة الغرفة ، كما يمكن تقسيم زيت الزيتون في علب صغيرة لاستخدامها مباشرةً اثناء الطهي ، و في حالة عدم الرغبة في الاحتفاظ به في الثلاجة ، فيجب الاحتفاظ به في مكان مظلم تماماً ، و اختيار مكان بعيد عن درجات الحرارة المرتفعة مثل الفرن و غيرها من الاماكن الحارة .

2- زيت الزيتون القديم : الاحتفاظ بزيت الزيتون لفترات زمنية طويلة ، خطأ فادح و ضار جداً بالصحة ، فمع مرور الوقت الطويل يتحلل زيت الزيتون و ترتفع نسبة الحموضة به ، و يتغير طعمه كذلك ، لذلك يجب التأكد من زيت الزيتون عند شراؤه ، و العلم بأن افضل زيت زيتون يمكن شراؤه هو بعد حصاد الزيتون بشهرين الى ثلاثة اشهر و بحد اقصى سنة كاملة و لا تزيد ابداً عن ذلك لحماية الصحة و تجنب المخاطر التي قد يسببها زيت الزيتون .

3- الظروف المناخية : ماذا نفعل مع تقلبات الجو و مرور المواسم ، بوجه عام يجب العلم ان زيت الزيتون من اشد اعداؤه هم الهواء و الضوء و الحرارة ، لذلك يجب اختيار مكان مناسب بعيداً عن الهواء و يكون مظلم و بارد للاحتفاظ بزيت الزيتون بشكل جيد و صحيح .

4- تعبئة زيت الزيتون : يجب العلم ان اختيار الزجاجات المناسبة لحفظ الزيتون من العوامل المؤثرة في الحفاظ على زيت الزيتون في حالته الجيدة ، و يُعد الزجاج الملون او الاستانلس المقاوم للصدأ او الفولاذ من افضل الاماكن التي يمكن تعبئة زيت الزيتون فيها و الاطمئنان انهم يحافظون عليه دون حدوث اي تفاعلات كيميائية ممكنة .

5- العلب البلاستيكية : من اسوأ الاماكن التي يمكن تعبئة زيت الزيتون فيها ، هي العلب البلاستيكية ، فزيت الزيتون له القدرة على امتصاص المواد الضارة من البلاستيك و التفاعل معها ، و بالتالي يتأثر الزيت يمكونات البلاستيك الضارة و يتم تناوله و بالتالي يتسبب في الضرر الشديد للصحة و الجسم .

6- غلق العلب : احكام اغلاق العلب التي يتم تعبئة زيت الزيتون فيها من الضروريات الحتمية التي قد تكون سبباً في فساد الزيت بعد مراعاة ما سبق ذكره ، فالعبوات الغير مغلقة بإحكام توصل الهواء و الضوء الى الزيت و بالتالي تؤدي الى فساده بسرعة .