خطوات تحضير الجمبري المسلوق

بشكل عام المأكولات البحرية هي الأفضل للصحة ، ومن أهمها الجمبري ، فهو يساعد على تقوية خلايا الدم الحمراء ، ويحتوي على البروتين والأحماض الأمينية ، ويساعد على تجديد الخلايا التالفة في الجسم ، كما يحتوي على عنصر السيلينيوم، إن خلايا الجسم محمية من الجذور الحرة المسببة للسرطان والعديد من الإنزيمات المفيدة الأخرى

المكونات

• الماء: يُفضل البدأ بالماء الساخن فقط لأنه سوف يصل إلى مرحلة الغليان بطريقة أسرع.
• البصل الأحمر: البصل الأحمر يُعطي الوصفة نكهة لذيذة كذلك.
• الثوم: سوف يكون هناك حاجة إلى رأس ثوم كاملة هنا، وليس من المحبب استبدالها بالجاف لأنها لن تكون لذيذة تقريبًا.
• توابل Old Bay: من السهل عمل خليط خاص بذوق الطاهي.
• الزعتر: من الممكن استبداله بملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف.
• البطاطس الحمراء: تقوم بطاطس يوكون الذهبية بدور رائع أيضًا، ومن الممكن استعمال أي حجم، ولكن سوف تحتاج إلى أن يتم قطعها إلى قطع بحجم 1/2 بوصة تقريبًا، بينما قد يتم ترك الصغيرة كاملة.
• الملح والفلفل: وهي من التوابل التي يتم إضافتها حسب الرغبة، ولكن من الضروري تذكر أنه يوجد ملح بالفعل في خليط التوابل.
• الذرة: الذرة على الكوز من العناصر الهامة لهذه الوصفة، ولا يمكن استعمال الحبوب المقطعة، وفي حال تطلب الأمر، سوف تعمل الكيزان المذابة.
• سجق أندويل: إذا لم يتمكن الطاهي من العثور على نقانق أندويل، فسوف يعمل نوع آخر من النقانق المدخنة بطريقة جيدة.

طريقة التحضير

 

• يتم غلي الماء بالتوابل من خلال مليء وعاء كبير به 4 ليترات من الماء، ثم يتم وضع كلًا من البصل، الثوم، مزيج التوابل، والزعتر، ويُغلى الخليط على نار متوسطة إلى عالية.
• البطاطس المطبوخة جزئيًا عن طريق إضافة البطاطس بملعقة كبيرة من الملح، ثم ترك البطاطس تُطهى إلى أن تقترب من مرحلة النضج، وقد يستغرق الأمر حوالي من 10 إلى 15 دقيقة.
• طهي الذرة والسجق، حيث يتم وضع الذرة مع الاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق، وبعدها تُضاف النقانق وتُطهى لمدة 4 دقائق.
• يُطهى الجمبري لفترة وجيزة، من خلال تحريك الجمبري بلطف ويُطهى إلى أن يصل لونه إلى الوردي المعتم.
• التصفية، إذ يُصفى الخليط، ويمكن الاحتفاظ بالشوربة في حال الرغبة في تقديمها مع الطعام، ومن ثم يتم وضعه في طبق تقديم كبير جدًا أو في صينية خبز.
• الخطوة النهائية هي الزبدة، الليمون، والتوابل، حيث يتم وضع الزبدة وعصير الليمون، ثم إضافة البقدونس، التوابل، والفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل الجمبري المسلوق بقشره

• يتم شراء حوالي 1 كيلو من الجمبري النيئ بقشره.
• كمية مناسبة من الماء.
• الكثير من الثلج على الأقل 2 كوب.
• 4 ملاعق كبيرة ملح الطعام.
•  ملعقة مشقوقة.

طريقة التحضير

 

• يتم أولاً تحضير الحمام المائي، ثم ضع ما يقرب من 4 ليترات من الماء البارد في إناء كبير وإضافة الثلج وملح الطعام، وتحريك المزيج إلى أن يصبح الماء باردًا مثلجًا ويذوب بعض الملح.
• وضع من 4 إلى 5 ليترات أخرى من الماء إلى إناء كبير وتركه حتى يغلي.
• إضافة كل الجمبري مرة واحدة ويقلب قليلاً.
• سوف تؤدي إضافة الجمبري إلى وقف الغليان لمدة دقيقة تقريبًا أو ما يقرب من هذا، ولكن حينما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، ويتغير لون الجمبري، ويبدأ في الطفو إلى الأعلى، يتم إخراجه من الماء حتى لا يُفرط في الطهي.
• يُرفع بأسرع ما يمكن بواسطة ملعقة مثقوبة ويُوضع مباشرة في وعاء الماء البارد، وينبغي أن يظل الماء باردًا حتى عندما يُضاف الجمبري الساخن بالكامل، وفي حال لم يكن كذلك، يُفضل وصع المزيد من الثلج.
• بعد مرور 15 دقيقة يجب تصفية الجمبري وتقديمه، أو يمكن وضعه في الثلاجة مع تغطيته بمنشفة ورقية مبللة لمدة قد تبلغ يوم واحد.

طريقة عمل الجمبري بالشوربه

• 1 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة.
• 1 كيلو من الجمبري متوسط الحجم مقشر ومنزوع العرق.
• ملح طعام وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
• فصين ثوم مفروم، بصلة مقطعة إلى مكعبات، وحبة فلفل حمراء مقطعة مكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج، وملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأحمر.
• علبة واحدة من حليب جوز الهند غير المحلى.
• 3 أكواب مرق خضروات.
• عصير ليمونة.
• ملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

 

• في إناء كبير يحتوي على 1/2 كوب ماء، يُطهى الأرز تبعًا لتعليمات العبوة
• تذوب الزبدة في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية، ثم يتم إضافة الجمبري والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر، إلى أن يصبح لونه ورديًا، ويستغرق ما يقرب من 2 إلى 3 دقائق.
• يعدها يتم إضافة الثوم، البصل والفلفل إلى الوعاء، يُطهى مع التحريك من حين لآخر إلى أن ينضج، ويأخذ ما يقرب من 3 إلى 4 دقائق، ثم يُضاف الزنجبيل حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
• يُخفق في معجون الكاري إلى أن يمتزج بشكل جيد، ويستغرق دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُخفق بالتدريج في حليب جوز الهند، ومرق الخضار ويُطهى ويُخفق باستمرار، حتى يصل لمرحلة التجانس، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
• حينما يُغلي يتم تخفيف الحرارة وتركها على نار هادئة إلى أن يصبح سميكًا قليلاً، حوالي من 8 إلى 10 دقائق.
• يمكن إضافة الأرز، الجمبري، عصير الليمون، والكزبرة لتكون جاهزة للتقديم على الفور.