طبق الدجاج على الطريقة اليونانية

الدجاج من الاكلات التي تكون من اللحوم البيضاء وكل افراد الاسرة يعشقونها ويفضلونها ولها طرق كثيرة للعمايل ولاكن اليوم الدجاج علي الطريقة اليونانية

المقادير

1- 900 جرام أوراك دجاج بدون عظم أو جلد
2- ½ بصلة كبيرة
3- أسياخ شواء خشبية (طول السيخ 25 سم)

خلطة التتبيل

1- 2 كوب زبادي كبير (570 جم)
2- ¼ كوب عصير ليمون (60 جرام)
3- ¾ كوب زيت زيتون (180 مللي)
4- 1ملعقة كبيرة ملح كوشير (ملح خشن)
5- 1ملعقة كبيرة ثوم مفري
6- 1ملعقة كبيرة من بودرة الكزبرة
7- 1ملعقة كبيرة بابريكا
8- 1ملعقة كبيرة كمون مطحون
9- ½ ملعقة شاي فلفل حريف
10- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
11- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

 

صلصة تزادزيكي Tzatziki Sauce

تتكون تلك الصلصة وهي يونانية الأصل من المكونات الآتية:
1- 1 ثمرة خيار كبيرة مبشورة
2- 2 كوب كبير من الزبادي
3- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفرى
4- ¼ كوب من عصير الليمون
5- 2 ملعقة كبيرة من الشبت المقطع قطع صغيرة
6- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع قطع صغيرة
7- قليل من الملح والفلفل الأسود ( يضاف للطعم حسب الرغبة)
8- بصل مقطع شرائح كبيرة
9- شرائح طماطم
10- خبر عربي للحشو

طريقة التحضير

1- في وعاء كبير، يتم مزج كل مكونات صلصة التتبيل.
2- على لوح تقطيع، يتم وضع كيس من البلاستيك على أوراك الدجاج المقطعة ويتم الضغط عليها (بواسطة أداة خشبية) حتى يصبح سُمك القطعة لا يتعدى 1 سم
3- في وعاء آخر عميق، يتم مزج خلطة التتبيل مع الدجاج المقطع والمفرود وتقلب جيدًا حتى تغطي صلصة التتبيل كل قطع الدجاج. يغطي الوعاء جيدًا ويحفظ بالثلاجة مدة لا تقل عن ساعة واحدة وقد تصل إلى يوم كامل.
4- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 400 (200 C )
5- يتم بشر الخيار ويتم التخلص من المياه بداخله حتى يصير الخيار المبشور شبه جاف
6- في وعاء متوسط، يتم مزج مكونات الصلصة اليونانية جيدًا وتوضع في الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7- على ورق خبز، يتم قطع البصلة إلى نصفين ويتم إدخال سيخ الشوي في منتصف البصلة بحيث يصبح نصف البصلة قاعدة ليتم تثبيت قطع الدجاج المتبل فوقها (على شكل شرائح متراكمة فوق بعضها البعض كشكل الهرم) ويتم لف كل منها 90 درجة (لضمان النضج).
8- يتم طهيها في الفرن لمدة تتراوح ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 ( 75 C) ثم تخرج من الفرن لتبرد 10 دقائق.
9- يتم تقطيع الدجاج الناضج (من الطبقة الخارجية إلى الداخل مثل الشاورما) وويتم حشوها بداخل الخبز العربي الطازج ويوضع على السطح شرائح البصل والطماطم الطازجة .. وبالهنا والشفا