الفرق بين الكزبرة والبقدونس

من الأشياء التي يجب أن تعرفها كل امرأة جيدا البقدونس والكزبرة مختلفان تماما في الاستعمالات  ولا يمكن استبدال أحدهما بالآخر إلا في الطهي فقط  مثل المحاشي وغيرها  حيث يوضع كلا النوعين

الفرق بين الكزبرة والبقدونس في الشكل

• • أوراق الكزبرة تكون ذات ملمس خشن قليلاً، بينما ملمس أوراق البقدونس ناعم.
  • شكل الأوراق في البقدونس تكون كبيرة ومدببة بينما تكون أوراق الكزبرة صغيرة وغير مدببة.

• السيقان في حالة الكزبرة تكون سميكة، لأن الطعم في الكزبرة يأتي من السيقان حيث تكون سيقان الكزبرة لها نكهة قوية وواضحة، على عكس نكهة البقدونس التي تكون خفيفة بسبب سيقانه الضعيفة.
• شكل أوراق البقدونس تكون مماثلة لبعضها في الشكل والحجم بينما تختلف شكل أوراق حزمة الكزبرة عن بعضها البعض وقد تتفاوت احجامها.
• لون الكزبرة أخضر فاتح بينما يتميز البقدونس باللون الأخضر الداكن.
• ورقة البقدونس تكون أبسط في عدد تموجات ها على عكس أوراق الكزبرة الخضراء والتي تتميز بأنها متشعبة وبها الكثير من التعرجات.
• سيقان الكزبرة تكون قصيرة على عكس سيقان البقدونس تكون أطول، ولكن هذا الفرق مؤخراً أصبح غير واقعي بسبب وجود بعض التغيرات الجينية في نبات الكزبرة أو تغير طريقة الزراعة مؤخراً مما يجعل سيقانه أطول مما سبق.

كيف افرق بين الكزبرة والبقدونس من الطعم والرائحة؟

• رائحة الكزبرة تتميز بأنها لاذعة قليلاً ونفاذة وقد تملأ أرجاء المكان على عكس أوراق البقدونس والذي تكون رائحته مثل رائحة الأوراق الخضراء العادية وليس له رائحة مميزة، وهذه من النقاط التي تساعدك على التفريق بسهولة بين كل من البقدونس والكزبرة.
• طعم الكزبرة يكون لاذع وحاد، لذلك فإن معظم استخدامات الكزبرة تكون بعد طهيها على النار حيث تكون طعمها غير مقبول في الحالة النيئة، على عكس البقدونس والذي تكون معظم استخداماته في السلطات على البارد وأسفل المشويات أو المقليات لامتصاص الدهون الزائدة وله نكهة مقبولة ويمكن أن يؤكل مع الجبن في السندوتشات أو في المخبوزات.

الفرق بين استخدامات البقدونس والكزبرة

• يستخدم البقدونس في السلطة الخضراء وسلطة التبول ويمكن أن يضاف إلى سلطة الطحينة، يستخدم في الحواوشي وكما ذكرنا سابقاً أسفل المشويات والمقليات وللتزيين وفي عمل السندوتشات.
• بينما تستخدم الكزبرة في عجينة الفلافل قبل قليها وفي الشوربات واليخنات ومع الصلصة أو الخضروات ومع أي طعام ساخن، كما تكون جزءاً رئيسياً في عمل القلقاس بالصوص الأخضر وعمل السبانخ والخبيزة وبعض الخضروات الورقية، إلى جانب أن الكزبرة الجافة هو نوع مهم من التوابل الذي يدخل في استخدامات عديدة منها تتبيلات السمك وعمل الملوخية.

القيمة الغذائية للكزبرة والبقدونس

• البقدونس من الخضروات المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج فهي تعزز من المناعة ومقاومة العدوى، إلى جانب احتوائه على فيتامين أ وفيتامين ك، يحتوي على ألياف عالية ومعادن قليلة.
• بينما تحتوي الكزبرة على نسبة عالية من مجموعة فيتامينات ب ومعادن مختلفة، وهي قليلة الفيتامينات والإكثار من تناولها قد يسبب الحساسية عند بعض الأشخاص، بينما الإكثار من البقدونس لا يسبب التحسس ولكن قد يساعد البقدونس في تنزيل الماء الزائد من الجسم بشكل ملحوظ وعلى الحامل أن تأكله بحذر ولا تكثر منه.