طريقة كيكة العسل

اسكبي العسل في قدر وضعيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق وحركيه باستمرار، ثم أطفئي النار تحته وامزجيه بالماء البارد.

اخلطي السكر والزبدة وربع كوب من العسل المحترق والعسل العادي في وعاء وضعيه على نار هادئة لمدة سبع دقائق لحين ذوبان الزبدة، ثم ابعديه عن النار وابدئي بإضافة البيض المخفوق والطحين وباقي المكونات واخفقي جيداً بواسطة خلاط كهربائي لحين الحصول على خليط قابل للدهن.

قسّمي العجينة إلى تسعة مقادير وافردي الأولى على صينية الخبيز ثمّ اضغطي عليها للتخلص من الفقاعات واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 190°حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح لمدة سبع دقائق تقريبا ثم ارفعي الطبقة وضعيها على صينية لتبريدها، ثم ضعي طبقة أخرى واخبزيها بنفس الطريقة، كرري العملية لحين خبز جميع الطبقات، ثم قلمي الحواف للحصول على طبقات متساوية.

اخفقي الكريمة الثقيلة جيداً ثم أضيفي لها العسل المحروق المتبقي والقشدة الحامضة للحصول على خليط كريمي.

ضعي الطبقة الأولى من الكيكة على صينية التقديم وابدأي بتوزيع الحشوة عليها ثم كرري الطبقات كاملة واتركي كمية من الحشوة للزينة ولتغطية الكيكة من الخارج مع الضغط على الطبقات في كل مرة، أخيرا زيني الكيكة بالحشوة المتبقية وانثري رقائق الذرة عليها.

ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد ويفضل تركها طوال الليل ثم قطعيها وضعيها في أطباق التقديم.