طريقة عمل اللحمة المدخنة الكباب

كباب اللحم المدخن من أحلى وألذ الأطعمة التي يحبها الجميع ويأكلها في المتاجر والمطاعم الكبيرة قدمه الآن لعائلتك وضيوفك  من صنع يديك

مقادير اللحمة المدخنة

كيلو لحمه موزه

ثلاث اكواب ارز بسمتي

 6 اكواب شوربه

بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره

 نصف كوب زيت

 ملعقه كبيره زعفران باودر

نصف ملعقه صغيره كمون

نصف ملعقه صغيره كزبره ناشفه

 نصف ملعقه صغيره سبع بهارات

 نصف ملعقه صغيره كركم

ثلاث ورقات لورا

ثلاثه اعواد قرفه خشب

 6 فصوص حبهان

 6 حبه قرنفل صحيح

ملح وفلفل اسود

 ماء مغلي

 فحمة كبيره مشتعله

للزينة حسب الرغبه

بقدونس مقطع

 لوز

فلفل رومي الوان مقطع شرائح

 

طريقة عمل اللحمة المدخنة

• في طاسه على النار يتم وضع ملعقه كبيره من السمن و ثلاث ملاعق كبيره من الزيت .

• وتركها حتى تسخن  ثم يضاف اليها البصل وتقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.

• ثم نضيف الكركم والكمون والكزبره الناشفه و البهارات السبعه والحبهان والقرنفل وورق اللورا و القرفه الخشب وقلبهم مع البصل جيدا.

• وعندما يذبل البصل نضيف اللحمه وقلبيها مع البصل والبهارات لمده خمس دقائق ثم نضيف الماء المغلي حتى يغطي اللحمه.

• غطي الطاسه واتركيها على نار هادئه حتى تستوي اللحمه تماما.

• ثم رصيها في صينيه واضيفي ملعقه من الزعفران المذاب في نصف كوب من الماء ويدهن به اللحمه باستخدام فرشاه .

• واحضري الحله وضع فيها ثلاث ارباع كوب من الزيت وضعي في وسط الحله طبق صغير وبه الفحمه المشتعلة.

• وخذي ملعقه زيت كبيره وضعيها فوق الفحمه المشتعله ثم نغطى الحله بسرعه و اتركيها لبعض الوقت.

•  ثم اكشفي الحلة وخذي خمس ملاعق كبار من الزيت وافردهم فوق اللحمه.

•  وادخلي الصينيه تحت الشوايه اللي تاخذ لون ذهبي.

• ثم استخدمي نفس الزيت الموجود في الحله وضعي فيه الارز البسمتي بعد غسله وتصفيته.

•  وقلبيه في الزيت ثم صفي شوربه اللحمه وضعي منها فوق الارز حتى يغطيه .

• وعندما يتشرب الارز الشوربة هدى النار عليه وصبي عليه باقي الزعفران المذاب في الماء .

• وقلبيه ويترك حتى يستوي على مهل.

• وحضري طبق التقديم و يغرف الارز ونضيف فوقه اللحمه .

• ثم رشي فوقها البقدونس المقطع واللوز وشرائح الفلفل الملون.