عمل تتبيلة بفتيك اللحم

كثيرا ما تريد النساء على معرفة التتبيل المناسب لنوع اللحم لشريحة اللحم بحيث يعطي مذاقا مميزا وكيف يمكننا أن نترك الخيانة عليه مستقرا ويصبح منبسطا من الداخل ولونا ذهبيا  وحلوا ومتناسقا على الخارج

مقادير تتبيلة البفتيك

نصف كيلو شرائح لحم بفتيك

 بصله كبيره مفرومه

 ملعقه كبيره خل

ملعقه كبيره كاتشب

 ملح

فلفل

 رشه سكر

 ربع ملعقه صغيره سبع بهارات

 ربع ملعقه صغيره ثوم بودره

لتغطية البفتيك

كوب بقسماط

 نصف كوب نشا

 2 بيضه

2 ملعقه كبيره لبن

 دقيق

ملح

 فلفل اسود

 

طريقة عمل تتبيلة البفتيك

• يتم دق قطع البفتيك بين كيسين نايلون وفردهم بمدق البفتيك وقومي بعمل كل الكميه بنفس الطريقه و فردها على طبق.

• بعد الانتهاء من كل الكمية قومي باستخدام بوله وفيها عصير البصل واخذ المياه الناتجه منه فقط .

• وضيفي له الخل والكاتشب والملح والفلفل والبهارات والسكر والثوم البودره وقوم بتقليبهم وخلطهم مع بعضهم جيدا ثم نضيف اليهم البفتيك وقلبيهم جيدا.

• يتم تغليف البوله وتركها مش اقل من ساعتين او لمده ليله كامله افضل في الثلاجه.

• بعد تتبيل البفتيك قومي بوضع البيض واللبن والملح والفلفل الاسود داخل البولة وخلطهم .

• وفي طبق اخر نضع كميه من الدقيق و في طبق اخر نقوم بوضع البقسماط والنشا وتبليهم بالملح والفلفل.

• قومي باخذ قطعه من البفتيك وضعها اولا في الدقيق ثم في البيض باللبن .

• واخيرا على نعمل الكفر بالبقسماط بالنشا وتغطيتها جيدا و الضغط عليها من كل الجهات ورصهم في طبق.

• قومي بتسخين زيت غزير ثم هدى النار و قومي بوضع قطع البفتيك بجانب بعضها مع التقليب من وقت لاخر حتى تاخذ لون ذهبى جميل.

• وقومي بوضعه على مناديل مطبخ ليمتص الزيت الزائد وتقدم وبالهناء.

ملاحظات هامة لنجاح تتبيلة البفتيك

• دق البفتيك لتفتيح الانسجه ومساعدتها على تسويه اللحمه بطريقه اسرع.

•  استخدام نوع جيد من اللحمه من وش الفخده او اللحمه الاستيك.

• اثناء دق البفتيك لا تقوم بتقطيعها او زياده فردها بحيث يكون دق بسيط فقط.

• تفل البصل يعمل على عزل الكافر عن اللحمة ونزعه اثناء القلي الافضل اخذ ماء البصل فقط.

• النشا مهم جدا لاعطاء لون ذهبي للكافر وعدم حرق البقسماط اثناء التحمير.