طريقة عمل بلح الشام

بلح الشام هي حلوى شهيرة في العالم العربي وتركيا إنها حلوى مموجة حلوة للغاية. وهو طعام شائع يتم صنعه في الشوارع العربية والتركية حيث يقلى الطهاة ويبيعونه طازجا وهو لا يزال دافئا كما يتم تقديمه في العديد من المطاعم

المكونات

مكونات الشراب

3 ونصف كوب ماء .
3 أكواب سكر .
1 ملعقة طعام من عصير الليمون .

مكونات العجين

3ونصف كوب ماء .
2 ملعقة طعام زبدة .
2 ملعقة طعام سكر .
2 كوب ماء .
2 ونصف كوب دقيق متعدد الأغراض .
3 بيضات كبيرة .
3 ملاعق كبيرة من السميد .
2 ملعقة طعام نشا الذرة .
2-3 كوب من الزيت النباتي (أو كمية مناسبة للقلي ) .

للتزيين : مكسرات مطحونة حسب الرغبة .

الخطوات

لعمل الشراب

قم بوضع 3 أكواب من السكر مع 3ونصف كوب من الماء ، معًا وضعهم على النار مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .

يضاف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم اطفيء الحرارة واتركه يبرد .

لعمل الحلوى

نضيف الزبدة مع ملعقتان كبيرتان من السكر مع كوبان من الماء ، وقم بتشغيل الحرارة وحركهم باستمرار حتى تذوب الزبدة .

نضيف الدقيق ونقلب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، حتى نحصل على عجينة ناعمة وفضفاضة .

عندما تبدأ العجينة في التجمع حول الملعقة نقوم برفع الوعاء من على النار ، ونتركه على النار حتى تبرد .

بعد أن تبرد العجينة تمامًا نقوم بكسر بيضة واحدة ونحركها في العجين باستخدام الملعقة الخشبية ، ثم نضيف البيضة الأخرى ونقلب جيدًا .

نضيف السميد ونشا الذرة ونستمر في التقليب حتى يمتزج جيدًا .

ننقل العجين إلى كيس حلواني به قمع على شكل نجمة .

نصب الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل ارتفاعه حوالي 3 بوصات ، ونتركه على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (يفضل فحصه باستخدام مقياس حرارة) .

بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، نقوم بوضع العجين باستخدام القمع داخل الزيت مباشرة في الزيت الساخن .

استخدم مصفاة أو ملعقة لتقليب القطع في الزيت حتى يصبح لونها بنيًا .

عندما يصبح لونها بنيًا نقوم بإخراجها من الزيت ووضعها على مناشف ورقية ، لإزالة الزيت الزائد منها .

بعد ذلك نقوم بوضعها داخل الشراب (الشيره) البارد ونسمح لها بامتصاصه .

نضع الحلوى في طبق التقديم ونرش فوقها المكسرات المطحونة ومزيد من الشراب (حسب الرغبة) .