قطايف بالكريمة لشهر رمضان

القطايف من الحلويات المشهورة جدا في شهر رمضان و جميع المحلات تبيع القطايف خلال شهر رمضان لأنها خفيفة جدا في شهر رمضان سواء في السحور أو التحلية بعد الفطور لأنها لا تحتوي علي دهون كثيرة

المقادير8 – 10 اشخاص
1 كيلو قطايف
2 كوب كريم شانتي .( 2 كوب حليب + 2 ظرف كريم ويب).
2 مكعب جبنة كيري أو فيلاديلفيا
ربع كوب جوز الهند مبشور.
معلقة زبدة.
كوب مكسرات( فستق أو بندق) محمص مجروش.
طريقة التحضير
جهزي الحليب البارد وأضيفي الكريم ويب واخفقي لتحصلي على كريمة متماسكة.

إهرسي مكعب الجبنة والزبدة وجوز الهند واخفقي جيدًا ثم أضيفيها للكريمة.

أغلقي دوائر القطايف على شكل قرطاس، ثم املأي بحشوة الكريمة واغمسي في المكسرات المجروشة.

 

رصي الوحدات بطبق بايركس وضعيها بالبراد لحين التقديم وبالهنا والشفا.

 

المكوّنات
دقيق

كوبان

سميد ناعم

نصف كوب

سكر

ربع كوب

خميرة

ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر

ملعقة صغيرة

ملح

ربع ملعقة صغيرة

زبدة

60 غرام

لتحضير الحشوة:

حليب

ثلاثة أرباع كوب

قشدة

نصف كوب

نشاء ذرة

ملعقة كبيرة ونصف

سكر بودرة

ملعقة كبيرة ونصف

لتحضير الشيرة:

سكر

كوبان

عصير ليمون حامض

ملعقة كبيرة

ماء ورد

ملعقتان صغيرتان

ماء – كوب

ias

طريقة التحضير
1
أخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر، الملح وكوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ في وعاء كبير.

2
أخلطي المكونات حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً في مكان دافئ لساعتين.

3
في هذه الأثناء، لتحضير القطر، أمزجي السكر والماء في قدرٍ على النار واتركي المزيج يغلي.

4
أضيفي عصير الليمون الحامض، خفّفي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة إضافية.

5
إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي ماء الورد وحرّكي القطر.

6
لتحضير الحشوة، أمزجي الحليب، السكر، القشدة ونشاء الذرة في قدرٍ على النار.

7
حرّكي المكونات جيّداً على نار متوسّطة حتى يثخن المزيج.

8
أنقلي مزيج الكريمة إلى وعاء وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

9
أضيفي ربع كوب من الماء إلى عجينة القطايف وامزجي المكونات جيّداً.

10
حمّي مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة.

11
ضعي حوالى ملعقتين كبيرتين من عجينة القطايف.

12
دعي القطايف تنضج من الجهتين وكرّري العملية حتى انتهاء كمية العجينة السائلة.

13
إحشي القطايف وقدميها مع الشيرة.