خطوات اعداد شوربة العدس

يعتبر شوربة العدس من أهم الأطباق الأساسية التي يجب تناولها مع قدوم فصل الشتاء ، فهي من الأطعمة التي تمنح الإنسان شعوراً بالطاقة والدفء ، وفي هذا المقال سنقدم أشهرها وأسرعها طرق تحضير شوربة العدس الأصفر.

المكونات

• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مُتوسطة الحجم، ومقطّعة تقطيعًا ناعمًا.
• 2 حبة من الجزر مقشرتين ومفرومتين.
• 4 أضراس من الثوم مهروسة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• عبوّة من الطماطم المُقطّعة والمُصفّاة.
• كوب من العدس البني، مُنقّى من الشوائب ومغسول.
• 4 أكواب من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 2 كوب من الماء.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• فلفل أسود مطحون على حسب الرغبة.
• كوب من الكرنب الطازج (الملفوف) المفروم أو اللفت، مع إزالة الأجزاء الصلبة.
• 2-1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار مُتوسطة الحرارة.
2. أضيفي البصل المُقطّع والجزر بمجرّد أنْ يسخن الزيت، وحرّكي جميع المكونات باستمرار حتى يذبُل البصل لمُدّة 5 دقائق تقريبًا.
3. أضيفي الثوم والكمون والكاري المطحون والزعتر إلى القدر، وحرّكي لمُدّة 30 ثانية حتى تنتشر رائحة البهارات الزكية.
4. أضيفي الطماطم المُقطّعة واتركيها تنضُج لعِدّة دقائق مع الاستمرار في التقليب لتعزيز النكهة.
5. أضيفي العدس والمرق والماء إلى المُكوّنات السابقة.
6. أضيفي الملح ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود المطحون.
7. ارفعي حرارة النار أسفل القدر، واتركي المزيج حتى يغلي.
8. غطّي القدر جزئيًا، وخفّضي الحرارة أسفل القدر.
9. اتركي العدس ينضُج على نار هادئة لمُدّة تتراوح بين 25-30 دقيقة، أو حتى ينضُج العدس وتُصبح حبّاته طرية.
10. ضعي الشوربة في الخلاط، وأغلقي الغطاء بإحكام.
11. اهرسي الشوربة حتى تُصبح ناعمة.
12. اسكبي الشوربة مُجدّدًا في القدر ثم أضيفي الملفوف أو اللفت المُقطّع واتركيها على النار لمُدّة 5 دقائق أخرى حتى تُصبح الخضار طرية.
13. ضعي عصير الليمون على الشوربة ثمّ قدّميها ساخنة.

ملاحظة: تُعطيكِ هذه الوصفة 4 أطباق كبيرة من الحساء، ويُمكنكِ حفظها في الثلاجة لمُدّة 4 أيام أو يُمكنكِ تفريزها في الفريزر لعدّة أشهر.

إليكِ طريقة عمل شوربة العدس الأصفر الصحية

يُمكنكِ إعداد هذا الطبق بخطوات بسيطة ومواد متوفرة في منزلكِ كما يأتي:^[٢]

المكونات

• كوب من العدس الأحمر.
• حبّة من البصل مُتوسطة الحجم.
• 2 ضرس من الثوم.
• حبة من الجزر كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 6 أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل تقطيعًا ناعمًا، وابشُري الجزر، واهرسي الثوم وضعي المُكوّنات جانبًا.
2. ضعي قدر مُناسب على نار مُتوسطة الحرارة، وسخّني زيت الزيتون فيه.
3. اقلي البصل بالزيت بلطف لمُدّة تتراوح بين 5-6 دقائق، أو حتى يُصبح لونه شفافًا.
4. أضيفي الثوم والكمون، واتركيهما لمُدّة دقيقة أخرى.
5. صفّي البصل والثوم والجزر من الزيت، وضعي المزيج في وعاء صغير جانبًا.
6. اغسلي العدس بالماء البارد، وضعيه مع مرقة الدجاج على نار مُتوسطة الحرارة لمُدّة 20 دقيقة، أو يُمكنكِ استخدام مُكعّبات مرقة الدجاج مع الماء كبديل لمرقة الدجاج.
7. أضيفي مزيج البصل والثوم والجزر المبشور والملح والفلفل الأبيض إلى القدر، واتركي الشوربة على نار هادئة لمُدّة 10 دقائق إضافية.
8. زيّني الشوربة بالبقدونس، وقدّميها ساخنة.

إليكِ طريقة عمل شوربة العدس بالخضار الصحية

تحتوي وصفة شوربة العدس الآتية على العديد من الخضار اللذيدة، ويُمكنكِ إعدادها بطريقة سهلة وبسيطة كما يأتي:^[٣]

المكونات

• 4 أكواب من مرق الخضار.
• 2 ملعقة كبيرة من أي زيت مُفضّل مثل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• 2 حبة من الكراث المُقطّع، أو 1/2 حبة من البصل الأبيض المُقطّع.
• 4 حبات جزر كبيرة الحجم مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• 4 سيقان كرفس مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 أكواب من البطاطا الصفراء أو الحمراء مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 3-2 أغصان من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج (يمكنكِ استخدام الاثنين معًا).
• كوب العدس البني أو الأخضر المغسول والمُصفّى جيدًا.
• 2 كوب من الخضار الورقية كالكرنب أو الكيل أو السبانخ.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر كبير على نار مُتوسطة الحرارة، واسكبي الزيت والثوم والكراث أو البصل، والجزر والكرفس في القدر.
2. تبّلي الخضار داخل القدر بالملح والفلفل الأسود، وقلّبي الخليط جيدًا.
3. اتركي الخليط يُقلى لمُدّة تتراوح بين 4-5 دقائق، أو حتى ينضج قليلًا ويُصبح لون الخضار ذهبيًا، واحرصي على ألا يحترق الثوم.
4. أضيفي البطاطا، وقلّبي المُكوّنات لمُدّة دقيقتين إضافيتين.
5. أضيفي مرق الخضار وإكليل الجبل أو الزعتر، وارفعي درجة الحرارة أسفل القدر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
6. أضيفي العدس وقلّبيه مع باقي المُكوّنات، واتركيه حتى تغلي المُكوّنات معًا.
7. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر، واتركي الشوربة على نار هادئة لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى ينضُج كلًا من العدس والبطاطس.
8. أضيفي الخضار الورقية التي اخترتها سواءً كانت الكرنب أو السبانخ وحرّكيه، ثم غطّي الشوربة، واتركيها تغلي لمُدّة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يذبُل الكرنب.
9. تبّلي الشوربة مرّة أخرى بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
10. قدّمي الشوربة مع الأرز أو بجانب الخبز العربي، وزيّنيها بالبقدونس المُقطّع.

ملاحظة: يُمكنكِ استبدال البطاطا بالقرع، أو بالبطاطا الحلوة، أو بأي خضروات جذرية مفضّلة لديكِ، ويمكنكِ حفظها في الثلاجة مغطّاة لمدة 5 أيام، كما يمكنكِ وضعها في الفريزر لمدة شهر.

نصائح لكِ عند عمل شوربة العدس الصحية

لتحصلي على شوربة عدس لذيذة وصحيّة، اتّبعي النصائح الآتية:^[٤][٥][٦]

• اتركي الخضار حتى يتحمّر، ثمّ اكشطي قاع القدر بلطف لتوزيع النكهة وللحصول على نكهة أقوى عند طهي شوربة العدس بالخضار.
• خفّفي شوربة العدس بقليل من الماء أو المرقة إذا أصبحت كثيفة القوام أو سميكة للغاية.
• قطّعي الخضار التي ستُضاف على الشوربة إلى قطع مُناسبة لحجم الملعقة ليسهُل تناولها
• استخدمي مرق الخضار أو الماء بدلًا من مرق الدجاج للحصول على شوربة عدس نباتية .
• لا تُضيفي الملح إلى العدس قبل أن ينضج.
• انقعي العدس قبل طهيه بالماء الساخن لتقليل مُدّة الطهي.
• أضيفي الكمون والثوم والأوريجانو للحصول على نكهة لذيذة، فهذه النكهات تتمازج معًا.