فيليه السمك سهل وبسيط

سمك الفيليه من الأسماك التي يحبها الجميع و هي أيضا تتمتع بقيمة غذائية عالية جدا جدا لذلك يعتبر هذا الطبق رائع للاطفال

 

المقادير
*تكفي 5 أشخاص*
1 كيلو سمك فيليه
مقادير تتبيلة السمك :
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خل
عصير ليمونة واحدة
مقادير خلطة القلي :
2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
2 ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا (300 جرام)
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) كمون
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) ملح
1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) فلفل أسود
نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل )

ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
طريقة عمل سمك بلطي مشوي

خطوات التحضير
نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة
نقوم يتحضير خليط القلي : نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط
نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل
نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .
نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.
الآن سمك الفيليه المقلي المقرمش جاهز للتقديم بجانب الأرز والسلطة

 

المقادير3 اشخاص
1 كيلوجرام سمك فيليه (هامور أو قشر بياض).
1/2 كوب زيت زيتون.
1 بصلة.
6 فص ثوم.
1 باقة بقدونس.
1/2 باقة كزبرة خضراء.
1/2 باقة نعناع.
بهار(كمون – كسبرة – كاري)
3 عصير ليمون حامض.
3 ملعقة كبيرة خل
2 فلفل أخضر شرائح.
حبة فلفل حار صغيرة مفرية.
طريقة التحضير
يغسل فيليه السمك ثم ضعيه في وعاء.

ضعي البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار في الخلاط ويُفرم خشنا. ثم يتم تقطيع الأعشاب ناعما وتخلط مع البصل والثوم.

قلبي عصير الليمون والخل وباقي المكونات حتى تمتزج جيدا. وتبلي شرائح الفيليه على الجانبين. ثم ضعي الفيليه المتبل بالبراد ساعتين.

أخرجي الوعاء من البراد ثم ضعي الفيليه في صينية فرن واسكبي عليه زيت الزيتون . ووزعي الأعشاب على الوجه.

ضعي الصينية في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 35 – 40 دقيقة ثم نضع الصينية في الرف الأعلى 5 دقائق تحت الشواية.

زيني بالأعشاب وقدمي فيليه السمك ساخنا ومعه الأرز الأحمر والسلطة الخضراء.