صناعة زيت الزيتون في المنزل

زيت الزيتون هو دهون يتم الحصول عليها من ثمار أشجار الزيتون  وهو محصول تقليدي من أشجار الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم إنتاجه عن طريق عصر الزيتون. زيت الزيتون عنصر أساسي يستخدم زيت الزيتون في تحضير العديد من الوجبات والأطباق المختلفة حول العالم

ما هو تركيب زيت الزيتون؟
يحتوي زيت الزيتون في تركيبته على العديد من المُكوّنات التي تمنحه فوائده الصحيّة، و التي تشمل حمض الأوليك (Oliec acid)، و  الهيدروكربونات مثل السّكوالين ( Squalene)، و الستيرولات مثل البيتا-سيتيوستيرول  β-sitosterol، والفينولات المُتعدّدة (Polyphenols) و مركبات التّوكوفيرول (Tocopherols) و التّربينويدات ( Terpenoids)، كما يحتوي زيت الزيتون على أنواع عديدة و كمية وفيره من الفيتامينات المختلفة.

ما هي طريقة تحضير زيت الزيتون فى المنزل؟
عندما تنضج حبات او ثمار الزيتون نقوم بالعمل على جمعها و قطفها يدوياً من على الشجر في حال نضوجها، و ذلك يكون في شهر أكتوبر، ثم نقوم بوضع حبات الزيتون التي تم قطفها على ألواح خشبية أو بلاستيكية او قطعة قماش، و ذلك لمدة يومين أو ثلاثة أيام، حيث نتركها كذلك حتى تذبل و تكون سهلة العصر.

ثم نقوم باستخدام الرحى مع الزيتون، و الرحى هى الة حجرية يتم تحريكها و لفها يدوياً، و ذلك لسحق حبات الزيتون، ثم نقوم بجمع الناتج من عملية تكسير حبات الزيتون، و نضعها في أكياس من القماش المتين، ثم نضع الاكياس في وعاء كبير بحيث نرصها فوق بعضها البعض، ثم نقوم بوضع ثقل كبير عليها، و تترك على هذا الحال لمدة سبعة ايام.

بعد سبعة ايام سوف نلاحظ ان الزيت بدأ بالخروج من الأكياس القماشية، و بدا يتجمع في الأحواض و الأوعية، و عندها نقوم بأخذ هذا الزيت و نقوم بتصفيته ثم نقوم بوضعه في برطمانات لمدة أسبوعين، حتى تترسب الشوائب ثم نقوم  باستخلاص الزيت الصافي برفق ونضعه فى زجاجات جديدة، و هكا يكون جاهزا للاستخدام.

أهم أنواع الفيتامينات الموجودة في زيت الزيتون
– فيتامين A: و هو مهم لنمو أنسجة الجسم و عضلاته، كما يدخل الفيتامين A في تركيب شبكية العين المسؤولة عن آلية الإبصار.
– الفيتامين D: و هو مهم لنمو العظام حيث نقصه يؤدي لمرض الكساح و تقوس الساقين .
– الفيتامين E: و هذا الفيتامين ضروري لنمو الخلايا التناسلية و يقوى الشعر و يمنع تساقطه.

– فيتامين C: يساعد على نمو أنسجة الجسم المختلفة و تعويض التالف.
– فيتامين B: و يعتبر مهم فى التفاعلات الأنزيمية التي تستمد منها طاقة الجسم و تنفس الأنسجة.

استخدامات زيت الزيتون
 يستخدم في الطب و الطهى و في صناعة الصابون و ايضا يدخل في العديد من مستحضرات التجميل.

فوائد زيت الزيتون للصحة
لزيت الزيتون فوائد كثيرة منها الفوائد الطبية، و التي تتمثل في أنه يقلل خطر الاصابة بامراض القلب و يقلل نسبة الاصابة بالسكتات الدماغية، و هو ايضا مضاد للاكتئاب، و يقلل نسبة الاصابة بالزهايمر، و يحمي انسجة الكبد من التلف، و يحمى البنكرياس من الالتهاب الحاد، و يساعد على موت الخلايا السرطانية، و يقلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون
فيما يلى القيمة الغذائية ل 100 جرام من زيت الزيتون
– طاقة : 3701 كج = 885 سعر حراري.
– دهون : 100 جرام.
– دهون مشبعة : 14 جرام.
– دهون احادية غير المشبعة : 73 جرام.
– غير مشبع : 11 جرام.
– أوميغا 3 الدهنية : 1.5 جرام.
– أوميغا 6 : 3.5 الي 21 جرام.

فوائد زيت الزيتون للبشرة و الشعر
– محاربة التجاعيد.
– ترطيب البشرة و مكافحة الجفاف.
– تقوية الاظافر.
– يمنع هيشان الشعر و تشابكه.
– ينعم الشعر و يفرده بشكل طبيعي.
– يحمى الشعر من التقصف و التكسير.
– يقلل القشرة.
– يغذى الشعر و يساعده على النمو.