كيفية تحضير الزيتون الاخضر

اذا كنتي من محبين المخلل عليكي تحضيره في البيت افضل من شراءه جاهز لان اللي بتعمليه بنفسك في البيت بيكون أنضف بكتير من الجاهز

 

هذه طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشهي وهي بسيطة يمكنكِ القيام بها في المنزل للحصول على كمية وفيرة بسعر بسيط ونظافة وأمان وبدون مواد حافظة.

المقادير10 اشخاص
3 كيلو زيتون تفاحى (كبير الحجم)
كيلو فلفل أخضر حار
1/2 كيلو جزر مبشور
2 كيلو ليمون
كوب كبيرة خل
1/2 كوب زيت نباتي
باقة متوسطة كرفس مفري خشن
ملح خشن لمحلول التخليل
طريقة التحضير
في وعاء بلاستيك كبير ضعي الزيتون وقطعي بعض حبات الفلفل الحار وضعي كل الفلفل فوق الزيتون.

جهزي الخلطة كالتالي

أبشري الجزر وقطعي ربع كمية الليمون حلقات وأضيفي الملح والكرفس والزيت وقلبي. ثم أضيفي الخلطة للزيتون وقلبي في الوعاء البلاستيك.

قومي بتعبئة الزيتون وباقي المكونات في برطمانات زجاجية ثم أضيفي الخل والماء وعصير ليمون للبرطمانات حتى يغمر المحتويات.

ضعي قشر الليمون فوق الزيتون والفلفل وضعي ملعقتين من الزيت النباتي فوق سطح الزيتون حتى لايدخله الهواء أثناء التخليل.

ضعي غطاء محكم على البرطمانات واقلبيها على الغطاء لمدة 3 أيام في مكان بالمطبخ بعيدًا عن آشعة الشمس.

بعد 3 أيام ضعي البرطمان على قاعدته كامعتاد وانتظري لمدة شهر تقريبًا قبل فتحه واختباره. ستجدين اللون قد تغير مع مرور الوقت إلى اللون الأصفر الداكن.

قدمي منه بعد فترة التخليل ليكون طبقًا رائعًا من المشهيات والمخللات المُعدة بالمنزل وبالهنا والشفا.

 

المكونات:
زيتون أخضر.
ملح.
فلفل أخضر.
ليمون.
ماء.
بيضة.
برطمان.
طريقة التحضير:
يُغسل الزيتون جيداً بالماء الجاري للتخلص من الشوائب والأتربة له، ثم يتم عمل شقوق في حبات الزيتون، ودقّها.
انقعي الزيتون في الماء، مع مراعاة تغيير الماء كل فترة.
يوضع الملح في الماء، وفوقها توضع بيضة وتترك حتى تطفو، فإذا لم تطفُ فعليكِ بزيادة كمية الملح إلى أن تطفو البيضة.
يتم غسل الليمون والفلفل الأخضر، وتقطيعهما إلى أرباع، ثم يوضعا في قاع البرطمان من الأسفل، وفوقهما يوضع الزيتون، ثم قطع الليمون والفلفل الأخضر، ثم الزيتون، وهكذا إلى أن يمتلئ البرطمان.
أضيفي الماء والملح السابق تحضيرها إلى البرطمان، ثم يغلق البرطمان، ويترك في مكان دافئ لفترة من الوقت إلى أن يتخلل الزيتون.
يقدم وبالهناء والشفاء.