طاجين اللحم بمذاق مميز

في هذا الموضوع سوف نتعرف معاوعن طريقة الطاجن اللحم علي الطريقة المغربية المشهورة جدا في جميع المطابخ المغربية

 

طريقة عمل الطاجين (الطاجن) المغربي باللحم والخضار لها عدة وصفات، وهو من أشهى الحلويات في المغرب، لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل الطاجين المغربي باللحم والخضار ، والطاجين المغربي باللحم والبطاطس:

مقادير الطاجين المغربي باللحم والخضار
نصف كيلو من اللحم.
بصلة كبيرة الحجم.
ثمرة من الطماطم المفرومة.
3 ثمرات من الكوسا.
3 ثمرات من الجزر.
3 حبات من البطاطس.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
بقدونس مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
زنجبيل مفروم.
ملح وفلفل أسود.
رشة من البابريكا.
الطريقة
نضع الطاجن على النار ويضاف إليه الزيت ونحمر به الثوم حتى نحصل على اللون الذهبي.
نضيف البصل واللحم وتقلب المكونات جيداً معاً حتى يتغير لون اللحم.
نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والكركم مع التقليب على النار الهادئة.
يتم غسل الخضروات وتقطيعها إلى شرائح.
يضاف الخضار إلى الطاجين نرص الكوسا على الوجه.
ترش بالملح والبابريكا ثم نضيف الماء، وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج.
يقدم الطاجين ساخنا وبالهنا والشفا.

 

المقادير6 اشخاص
2 كيلو لحم غنم بعظم
1 كوب زيتون
3 ملعقة كبيرة خل تفاح
3 حبات ليمون مقطع شرائح
عصير ليمونة
1 بصل كبيرة شرائح
5 فص ثوم مهروس
300 جرام بازيلاء
2 حبة جزر شرائح
3 اوراق لورا
4 أعواد قرفة
5 ملاعق زيت زيتون
5 ملاعق زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
طريقة التحضير
في وعاء للتتبيل ضعي الملح والفلفل والخل وزيت الزيتون وعصير ليمونة والثوم وقلبي جيدًا ثم تبلي اللحم واحفظيه بالبراد لمدة 3 ساعات.

في طاسة للقلي غير لاصقة ضعي قليلًا من الزيت النباتي ليسخن على نار متوسطة وضعي قطع اللحم حتى يتغير لونها من الجانبين.

ضعي قطع اللحم في وعاء للطهي وغطيه بالماء الساخن وأضيفي القرفة والبصل وورق اللورا وغطيه واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة

رصي قطع اللحم في طاجن بالتبادل مع البازيلاء والجزر وأضيفي الزيتون وعلى الوجه شرائح الليمون مع كوب من مرق سلق اللحم.

ضعي الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.

اخرجيه من الفرن وقدميه ساخنًا مع أرز بالشعيرية وبالهنا والشفا.