المطبق اليمني على الطريقة الأصلية

وهو طبق حجازي شهير يمكن تقديمه في العزومات يعتبر من الأطباق القديمة جدا تعود أصولها إلى اليمن وانتشر على نطاق واسع في دول الخليج وخاصة السعودية يمكن تقديم المطبق حلو أو مالح  وذلك بحشوها بالكريمة بالفواكه أو المكسرات سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة

المطبق اليمني

 

مكوّنات المطبق اليمني

فيما يأتي المكوّنات لعمل عجينة وحشوة المطبق اليمني:

طريقة عمل المطبق اليمني

لتحضير المطبق اليمني باللحم ما عليكِ إلّا إتباع الخطوات التالية:

تحضير العجينة:

1. نقوم بوضع الطحين في وعاء عميق مع الماء والملح والبيضة والزّيت.

2. اعجني المقادير جيّداً لمدّة 10 دقائق حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.

3. قومي بتغطيتها بالزّيت لمنع العجين من الالتصاق بيديك.

4. تقسم العجينة إلى 6 أجزاء وشكلي كل جزء على شكل كرة ناعمة.

5. توضع كرات العجين على صينيّة ونقوم بدهن الوجه بالزّيت وغطيها واتركيها لترتاح لمدّة 3 ساعات.

تحضير الحشوة:

1. سخنّي الزّيت في مقلاة كبيرة، ثمَّ اقلي البصل المفروم والثّوم ليذبل قليلاً.

2. يُضاف اللحمة ونتركها لمدّة 10 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً تمامًا.

3. نضيف الطّماطم والبهارات ونحرّك المكوّنات لبضع دقائق حتّى ينضج الخليط بالكامل، ثمَّ تُرفع الحشوة عن النار وتُترك لتبرد.

4. يُخفق البيض والملح في وعاء عميق، ثمَّ يُضاف إليه الكراث المفروم والجبن ومزيج اللحم المبرد، وقلّبي جيّداً.

5. افردي كلّ كرة من العجين بالزّيت بواسطة الشوبك على سطح مستوٍ ونظيف حتّى تصبح العجينة رقيقة جدًا.

6. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، ثمَّ قومي بطي الجانب السفلي أولاً من العجين ثمَّ الجانب العلوي ثمَّ الجانب الأيمن وأخيراً الجانب الأيسر، ثمَّ نغلقها على شكل مربع.

7. كرري الطريقةَ السابقة حتّى انتهاء الكمية.

8. حمّي الزّيت في مقلاة غير لاصقة، وضعي المطبق على نارٍ متوسّطة حتّى يتحمّر من الجهتين ويصبح لونها ذهبي.

9. قدّمي المطبق ساخناً مع بعض شرائح الليمون، وبالهناء والشفاء.