طريقة عمل شوربة لسان العصفور

شوربة لسان عصفور من المكونات الأساسية للمائدة المصرية  وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف المكونات التي توضع فيها وهناك من يحضره بالبصل أو يضع عليه الخضار

المقادير:

– لسان عصفور.

– بصلة مفرومة.

– ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.

– 2 ملعقة من السمن.

– كوب من عصير طماطم.

– 4 إلى 5 أكواب من مرقة دجاج.

– رشة جوزة الطيب.

– ملح.

– فلفل أسود.

– كزبرة خضراء.

طريقة تحضير شوربة لسان العصفور

– في اناء مناسب، شوحي لسان العصفور فى مقدار مناسب من السمن على النار.

– قومي بتشويح البصل المفروم والفلفل الحار المفروم فى الزيت على النار ثم أضيفي عصير الطماطم.

– قومي بإضافة لسان العصفور والمرقة واتركيه حتى تمام النضج، في حال كان القوام غليظًا أضيفي المزيد من المرق حتى الحصول على القوام المناسب.

– صبي الشوربة فى أطباق التقديم وزينى الوجة بالكزبرة الخضراء المفرومة.

وإليك طريقة أخرى لتحضير لسان العصفور:

طاجن لسان عصفور بالفراخ:

المقادير:

– فرخة مغسولة ومقطعة 8 قطع.

– كوب ونصف لسان عصفور.

– 4 قرون فلفل أخضر رومي.

– بصلة مبشورة ناعم.

– كزبرة خضراء؟

– كرفس أخضر.

– 2 فلفل ألوان أحمر وأصفر.

– بصلة مقطعة أربع قطع.

– 2 ثمرة طماطم مقطعة.

– 3 فصوص ثوم مقطع حلقات.

– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

– حبهان ناعم.

– كمون.

– كزبرة جافة.

– بهار مشكل.

– ملعقة صغيرة ملح.

– ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 2 ملعقة زيت.

– طريقة التحضير:

– أضيفي ملعقتين من الزيت في إناء وحمري اللسان عصفور على نار متوسطة.

– اسلقي الفراخ في إناء آخر، مع بصلة مقطعة أربعة أجزاء والملح والفلفل.

– ضعي الفراخ المسلوقة في طاسة مع البهارات والملح والبصل والطماطم والثوم، وأضيفي الماء المغلي حتى تغطي الفراخ تمامًا.

– قبل نضج الفراخ تمامًا، صفيها من الشوربة وضعيها جانبًا.

– أضيفى على اللسان عصفور المتحمر الفلفل الألوان والكزبرة والملح والفلفل الأسود، والكرافس، وقلبي كل المكونات جيدًا مع الحبهان.

– ضعي نصف كمية لسان العصفور والفراخ في طاجن، وأضيفى باقى كمية لسان العصفور على الوجه واسكبي الشوربة الساخنة على مكونات الطاجن، وأدخليه الفرن حتى تمام السواء.